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奶油硬糖
热量和营养成分
糖果
391
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水90 g
脂肪3.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 391 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 90 g 33%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 饱和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 80 g —
- 钠 391 mg 17%
- 胆固醇 9 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 28 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.09 mg 1%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 0.8 mg 0%
矿物质
- 钙 4 mg 0%
- 铁 0.01 mg 0%
- 镁 0 mg 0%
- 磷 1 mg 0%
- 钾 3 mg 0%
- 锌 0.09 mg 1%
- 铜 0 mg 0%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 391 | 0 g | 90 g | 3.3 g |
| 1份 | 28.4 g | 111 | 0 g | 26 g | 0.9 g |
| 2份 | 56.7 g | 222 | 0 g | 51 g | 1.9 g |
| ½份 | 14.2 g | 55 | 0 g | 13 g | 0.5 g |
| 3份 | 85.1 g | 333 | 0 g | 77 g | 2.8 g |
| 4份 | 113.4 g | 443 | 0 g | 103 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 0 g | 45 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 587 | 0 g | 136 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 782 | 0.1 g | 181 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 978 | 0.1 g | 226 g | 8.3 g |
关于奶油硬糖的问题
奶油硬糖和焦糖糖果有什么区别？
奶油硬糖通常把糖和黄油、奶油一起熬成硬脆的糖；焦糖糖果的配方和软硬度更不固定。两者都带焦糖香，但奶油硬糖的奶油和黄油风味通常更明显。
奶油硬糖怎么做才不会熬糊？
用厚底锅小火融化黄油和糖，再加入奶油，持续搅拌至颜色变成琥珀色；温度计测到约150°C时离火，倒在铺好烘焙纸的烤盘上冷却。糖液很烫，别用手试温度。
奶油硬糖怎么保存才不粘？
完全冷却后再掰成小块，单块用烘焙纸或糖纸包好，密封放在阴凉干燥处。受潮会让糖表面发黏；不要和气味浓的食物放在同一容器里。
奶油硬糖适合搭配什么？
它的甜味很浓，适合配无糖红茶或黑咖啡，也可以切碎撒在布丁、冰淇淋和苹果派上。做烘焙配料时，临近出炉再撒，避免糖块过度融化或焦黑。
奶油硬糖可以用什么代替？
做甜点时，可以用太妃糖碎替代，奶油味会更浓，口感也更黏韧；想要酱状淋料则用奶油糖或焦糖酱。硬糖和酱的形态不同，不能在所有配方里按同样方式互换。
奶油硬糖能放进微波炉融化吗？
可以，但要先掰碎，放在耐热碗里以短时间分段加热，每次取出搅拌；融化的糖温度很高，切勿直接入口。若要做酱，加入少量奶油并搅匀，比单独融糖更容易得到顺滑质地。
奶油硬糖为什么有时会结晶、变砂？
糖液煮沸后若有糖粒粘在锅壁，或熬煮时搅动过多，糖容易重新结晶。熬煮前用湿刷子擦净锅壁；糖液沸腾后尽量不要搅拌，改为轻轻晃锅。
奶油硬糖会粘在牙上吗？
会，尤其是受潮或含奶油较多、质地偏韧的糖。小块慢慢含化比用力咬更稳妥；给幼儿吃时应避免整颗硬糖，以免噎住。
来源：USDA FoodData Central 167972 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
