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黑糖蜜
热量和营养成分
235
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水61 g
脂肪0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 235 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 61 g 22%
- 脂肪 0 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 43 g —
- 钠 55 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.88 mg 18%
- 维生素B6 0.7 mg 41%
- 叶酸（维生素B9） 1 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 860 mg 66%
- 铁 17.5 mg 97%
- 镁 215 mg 51%
- 磷 40 mg 3%
- 钾 2492 mg 53%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 2 mg 227%
- 锰 2.6 mg 113%
- 硒 17.8 µg 32%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 235 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 0 g | 30 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 353 | 0 g | 91 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 470 | 0 g | 122 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 588 | 0 g | 152 g | 0 g |
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关于黑糖蜜的问题
黑糖蜜是什么，和普通糖蜜有什么区别？
黑糖蜜是甘蔗汁制糖时反复熬煮、结晶后留下的浓稠糖浆，通常指最后一轮得到的糖蜜。它颜色深、矿物质较多，味道也比普通糖蜜更浓、更苦。
黑糖蜜适合做什么？
它常用于姜饼、糖蜜饼干和深色蛋糕，也能加进烤豆或烧烤腌料里增添焦糖香。味道强，做烘焙时可先用少量，和面粉、香料及其他甜味剂充分拌匀。
黑糖蜜能直接代替蜂蜜或枫糖浆吗？
可以替换一部分，但黑糖蜜颜色更深、口感更稠，带有明显的焦苦味；在饼干或蛋糕配方里，先用它替换原糖浆的一部分更稳妥。若整份替换，成品可能更苦，也会更深色。
黑糖蜜开封后怎么保存？
用干净、干燥的勺子取用，随后拧紧瓶盖，放在阴凉干燥处，避开炉灶旁的热气和阳光。若瓶口结晶或糖浆变得很稠，可将密闭容器放进温水中一会儿再倒。
黑糖蜜和黑糖浆是一回事吗？
不一定。黑糖浆通常是以糖或糖蜜调制的糖浆，甜味可能更突出；黑糖蜜是制糖过程中浓缩留下的糖蜜，味道更浓、更带苦味。购买时看配料表，能分辨它是纯糖蜜还是调制糖浆。
黑糖蜜和普通糖蜜哪个含铁更多？
黑糖蜜每百克含铁 17.5 mg；给出的普通糖蜜数据没有铁含量，无法据此比较。黑糖蜜是铁的良好来源。
黑糖蜜可以加进咖啡或粥里吗？
可以，但它的苦味会盖过清淡食物的香气；先把少量黑糖蜜用热水或热牛奶调开，再拌入咖啡、燕麦粥或酸奶，比较容易均匀分散。
来源：Canadian Nutrient File 4300 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
