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糙米粉
热量和营养成分
363
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.2 g
碳水72 g
脂肪2.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 363 kcal —
- 蛋白质 7.2 g 14%
- 碳水化合物 72 g 26%
- 脂肪 2.8 g 4%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 4.6 g 16%
- 糖 0.7 g —
- 钠 8 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.6 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.44 mg 37%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 6.3 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 1.6 mg 32%
- 维生素B6 0.74 mg 43%
- 叶酸（维生素B9） 16 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 2 mg 11%
- 镁 112 mg 27%
- 磷 337 mg 27%
- 钾 289 mg 6%
- 锌 2.5 mg 22%
- 铜 0.23 mg 26%
- 锰 4 mg 174%
- 硒 6 µg 11%
- 碘 1.2 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7.2 g | 72 g | 2.8 g |
| 1份 | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4.4 g |
| 2份 | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8.8 g |
| ½份 | 79 g | 287 | 5.7 g | 57 g | 2.2 g |
| 3份 | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4份 | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3.6 g | 36 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
关于糙米粉的问题
糙米粉能直接代替普通面粉做蛋糕吗？
不太适合一比一替换：糙米粉没有面筋，单独做出的蛋糕容易松散、口感偏粗。可先用糙米粉替换配方中约四分之一的面粉；做无麸质烘焙时，通常还要搭配淀粉和能帮助成形的配料。
糙米粉怎么做煎饼才不容易有颗粒感？
先把糙米粉和液体搅匀，静置约20分钟，让粉充分吸水，再下锅煎；面糊太稠时少量加水调开。用中小火煎至边缘凝固、底面上色后翻面，适合做咸味蔬菜煎饼或早餐薄饼。
糙米粉开封后怎么保存？
糙米粉含有米胚芽中的油脂，开封后要密封，放在阴凉干燥处；天气炎热或短期内用不完时，放入冰箱冷藏或冷冻更稳妥。取用时用干燥的勺子，若闻到哈喇味就不要再用。
糙米粉可以做哪些家常吃食？
它可用来做米粉煎饼、蒸米糕，也能少量加入汤或酱汁中勾薄芡。调芡汁时先用冷水把粉调开，再倒入锅中边搅边加热，能减少结块。
糙米粉和白米粉有什么区别？
糙米粉保留了米糠和胚芽，膳食纤维较多；白米粉口感通常更细、更轻。按每100克比较，糙米粉有4.6 g膳食纤维，白米粉有2.4 g；做细腻的米糕可选白米粉，想要更浓的谷物香可选糙米粉。
糙米粉的膳食纤维和维生素B1含量怎么样？
糙米粉是膳食纤维、维生素B1和维生素B3的来源。按30克一份计算，含1.4 g膳食纤维和0.13 mg维生素B1。
糙米粉能生吃吗？
不建议直接吃生粉，也不要把生面糊当成即食食品；米粉类原料应充分加热后再吃。做煎饼、米糕或勾芡时，都要加热到整份熟透。
来源：USDA FoodData Central 168898 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
