Apakah Jenis Garam yang Paling Sihat?
Garam laut, garam batu dan garam halus mungkin berbeza rupa dan rasa, tetapi semuanya mendapat sebahagian besar rasa masinnya daripada natrium klorida. Pilihan paling sihat lebih bergantung pada jumlah yang anda gunakan dan sama ada anda memerlukan garam beriodin.
Bahan utamanya hampir sama
Garam halus, garam laut dan garam batu semuanya terdiri terutamanya daripada natrium klorida. Saiz kristal, warna dan rasanya mungkin berbeza, tetapi perbezaan ini tidak menjadikan sesuatu jenis garam itu secara automatik lebih sihat.
Sesetengah garam istimewa mengandungi mineral surih yang mungkin mempengaruhi warna atau rasanya. Namun, jumlahnya biasanya terlalu sedikit untuk menjadikan garam sumber nutrien tersebut yang bermakna.
Garam beriodin mempunyai satu kelebihan
Iodin ditambah pada garam beriodin, sedangkan banyak garam laut dan garam istimewa tidak mengandunginya. Iodin ialah nutrien yang diperlukan oleh tubuh, tetapi pilihan yang sesuai bergantung pada makanan lain yang anda makan.
Semak label dan jangan anggap sesuatu garam mengandungi iodin. Jika makanan yang biasa anda makan sudah membekalkan iodin yang mencukupi, garam beriodin mungkin tidak memberikan kelebihan khusus, dan ia tidak mengurangkan kandungan natrium dalam garam.
Saiz kristal boleh mengubah jumlah yang anda gunakan
Garam halus lebih padat apabila disukat dengan sudu berbanding garam kepingan besar atau kristal kasar. Ini bermakna dua sudu yang kelihatan sama banyak mungkin tidak mengandungi jumlah garam yang sama dari segi berat.
Kristal besar juga boleh memberikan rasa masin yang lebih kuat pada permukaan makanan, lalu membantu sesetengah tukang masak menggunakan garam dengan lebih sedikit. Hasilnya bergantung pada resipi, cara anda menyukat dan cita rasa anda.
Cara menjejak pengambilan garam secara konsisten
Semasa merekodkan makanan, gunakan maklumat pemakanan pada label atau entri pangkalan data yang paling hampir, bukannya memilih garam umum secara rawak. Label mungkin menunjukkan kandungan garam atau natrium, jadi semak nilai yang diperlukan oleh aplikasi penjejak anda.
Perbandingan yang biasanya paling berguna ialah jumlah natrium atau garam dalam bahagian yang benar-benar anda gunakan. Untuk kesihatan harian, lebih penting untuk memilih garam yang boleh anda sukat secara konsisten dan menggunakannya secara berhemah berbanding memilih garam berwarna merah jambu, berbentuk kepingan, dilombong atau dikutip daripada air laut.