Krevety

Očištěné krevety opékej na rozpálené pánvi s trochou oleje zhruba 1–2 minuty z každé strany. Jakmile zrůžoví a maso je neprůhledné, sundej je z ohně; delším opékáním snadno ztvrdnou.

Pro rovnoměrné propečení je nech rozmrazit přes noc v lednici nebo je dej do uzavřeného sáčku a ponoř na 15–20 minut do studené vody. Pak je osuš, aby na pánvi nepustily příliš vody.

Čerstvé krevety mají jemnou mořskou vůni, pevné maso a lesklý povrch; neměly by páchnout kysele ani po čpavku. Pokud kupuješ mražené, vybírej balení bez silné vrstvy ledu a s krevetami, které nejsou slepené do jedné hroudy.

Uvařené krevety dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice nejpozději do dvou hodin od přípravy. Sněz je do 2–3 dnů a nenechávej je dlouho stát při pokojové teplotě.

Hodí se do krevetového koktejlu, těstovin, rizota i thajského kari. Na pánvi je krátce orestuj s česnekem a citronem a přidej až ke konci, aby se v omáčce nepřevařily.

Do teplého jídla je můžeš nahradit kousky ryby, mušlemi nebo kuřecím masem; počítej ale s odlišnou dobou přípravy. Do studeného salátu se hodí také vařené krabí maso.

Syrové krevety mohou obsahovat choroboplodné mikroorganismy, proto je bezpečnější důkladně je tepelně upravit, až je maso celé neprůhledné. Krevety jsou také častým alergenem; při známé alergii na korýše je nejez.