Víte, co máte na talíři
Hovězí játra
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 129 kcal —
- Bílkoviny 20 g 41%
- Sacharidy 5 g 2%
- Tuky 3 g 4%
- Nasycené mastné kyseliny 1 g 5%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 65 mg 3%
- Cholesterol 300 mg 100%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 15659 µg 1740%
- Vitamin C 23 mg 26%
- Vitamin D 0,13 µg 1%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Vitamin K 104 µg 87%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 3 mg 231%
- Niacin (B3) 17 mg 106%
- Kyselina pantothenová (B5) 7,7 mg 154%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Biotin (B7) 33 µg 110%
- Folát (B9) 2300 µg 575%
- Vitamin B12 110 µg 4583%
- Cholin 333 mg 61%
Minerální látky
- Vápník 4,2 mg 0%
- Železo 6,1 mg 34%
- Hořčík 21 mg 5%
- Fosfor 348 mg 28%
- Draslík 300 mg 6%
- Zinek 3,7 mg 34%
- Měď 6,4 mg 711%
- Mangan 0,38 mg 17%
- Selen 37,4 µg 68%
- Jód 4,3 µg 3%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2,5 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7,5 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7,6 g |
Podobné potraviny
- Mletá hovězí játrasyrové131 kcal / 100 g
- Hovězí srdcesyrový112 kcal / 100 g
- Hovězí ledvinasyrový91 kcal / 100 g
- Telecí játradroby a vedlejší produkty, syrová140 kcal / 100 g
- Vepřová játračerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová134 kcal / 100 g
- Jalová játrasyrové136 kcal / 100 g
- Jehněčí játrasyrové137 kcal / 100 g
- Kozí játrasyrová125 kcal / 100 g
- Drůbeží játrasyrová134 kcal / 100 g
- Jehněčí ledvinasyrové91 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí játra
Jak připravit hovězí játra, aby nebyla tuhá?
Odstraň blány a případné tuhé žilky, játra nakrájej na plátky silné asi 1 cm a dobře je osušíš. Na rozpálené pánvi je opeč z obou stran zhruba 2–3 minuty; osol je až po opečení, jinak mohou ztvrdnout.
Pomáhá namočit hovězí játra před vařením do mléka?
Namočení na 30–60 minut v mléce může zmírnit výraznou chuť a vůni, ale není nutné. Potom játra slij a důkladně osušíš, aby se na pánvi opékala, ne dusila.
Jak dlouho vydrží hovězí játra v lednici a dají se zmrazit?
Syrová játra uchovávej zabalená v nejchladnější části lednice a zpracuj do 1–2 dnů. Pro delší skladování je rozděl na porce, vzduchotěsně zabal a zmraz; v lednici je nech pomalu rozmrazit a znovu je nezamrazuj.
Do jakých jídel se hodí hovězí játra?
Klasikou jsou játra na cibulce s rýží nebo bramborami; tenké plátky můžeš také obalit v mouce a rychle opéct. Zbytky se hodí do domácí játrové paštiky nebo knedlíčků do polévky.
Čím nahradit hovězí játra v receptu?
V játrové paštice nebo knedlíčcích je můžeš nahradit kuřecími játry, která mají jemnější chuť. V pokrmu, kde jsou játra hlavní surovinou, náhrada nebude chutnat stejně; hovězí srdce je tužší a nemá typickou játrovou chuť.
Na co jsou hovězí játra obzvlášť bohatá?
Výrazně v nich vynikají vitamin A, vitamin B12, měď a železo; železa mají 6,1 mg na 100 g a jsou jeho zdrojem. Kvůli vysokému obsahu vitaminu A není dobré jíst játra často ani ve velkých porcích.
Jak bezpečně připravit hovězí játra?
Syrová játra mohou obsahovat choroboplodné zárodky, proto je po krájení odděluj od hotového jídla a umyj nůž i prkénko. Důkladně je prohřej i uprostřed; pro jistotu můžeš ověřit, že střed dosáhl 70 °C alespoň na 2 minuty.
Zdroj: Frida (Denmark) 742 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
