Víte, co máte na talíři
Holandská omáčka
Kalorie a nutriční hodnoty
domácí
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 717 kcal —
- Bílkoviny 5,1 g 10%
- Sacharidy 0,9 g 0%
- Tuky 78 g 100%
- Nasycené mastné kyseliny 46 g 232%
- Vláknina 0,1 g 0%
- Cukry 0,5 g —
- Sodík 630 mg 27%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 1019 µg 113%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3 mg 20%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Kyselina pantothenová (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 13 µg 43%
- Folát (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 2,5 µg 104%
Minerální látky
- Vápník 63 mg 5%
- Železo 2,1 mg 11%
- Hořčík 6 mg 1%
- Fosfor 183 mg 15%
- Draslík 66 mg 1%
- Zinek 1,2 mg 11%
- Měď 0,06 mg 7%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 16 µg 29%
- Jód 33 µg 22%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Podobné potraviny
- Holandská nebo bearnaise omáčkadomácí581 kcal / 100 g
- Béarnská omáčkadomácí508 kcal / 100 g
- Rajská omáčkadomácí89 kcal / 100 g
- Omáčka barbecuedomácí300 kcal / 100 g
- Mátová omáčkadomácí85 kcal / 100 g
- Francouzský dresinkdomácí výroby680 kcal / 100 g
- Omáčka na bázi rajčatdomácí70 kcal / 100 g
- Majonézadomácí786 kcal / 100 g
- Hoisin omáčkadomácí265 kcal / 100 g
- Sýrová omáčkapřipravené z plnotučného mléka, domácí197 kcal / 100 g
Otázky o potravině Holandská omáčka
K čemu se holandská omáčka nejčastěji podává?
Klasicky doprovází chřest, vejce Benedikt a ryby; hodí se také k vařené zelenině. Podávej ji teplou, ne vroucí, aby zůstala hladká.
Jak udělat holandskou omáčku, aby se nesrazila?
Žloutky šlehej s trochou vody a citronové šťávy nad mírnou vodní lázní, dokud nezhoustnou. Pak po kapkách zašlehávej teplé rozpuštěné máslo; miska se nesmí dotýkat vody a směs nesmí vařit.
Jak zachránit sraženou holandskou omáčku?
Do čisté misky dej lžičku studené vody a po malých dávkách do ní zašlehávej sraženou omáčku, dokud se znovu nespojí. Když nepomůže, začni s novým žloutkem a místo másla do něj postupně zašlehej pokaženou omáčku.
Dá se holandská omáčka připravit předem a ohřát?
Nejlepší je čerstvá, protože dlouhé stání i prudký ohřev ji mohou rozdělit. Potřebuješ-li ji krátce udržet teplou, nech ji nad vlažnou vodní lázní a občas promíchej; neohřívej ji do varu.
Jak dlouho vydrží holandská omáčka v lednici?
Domácí omáčku s vejci dej do lednice co nejdřív, v uzavřené nádobě ji spotřebuj do jednoho dne. Nenechávej ji stát při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.
Čím nahradit holandskou omáčku?
K chřestu nebo rybě zvol béarnskou omáčku, která je podobně máslová, ale ochucená estragonem. Lehčí alternativou je citronová omáčka z jogurtu; chuť i konzistence budou jiné.
Jaký je rozdíl mezi holandskou a béarnskou omáčkou?
Obě jsou teplé emulgované omáčky ze žloutků a másla. Béarnská se dochucuje estragonem, šalotkou a vinným octem, zatímco holandská obvykle citronem.
Je holandská omáčka vhodná pro malé děti?
Domácí verze připravená ze syrových nebo jen lehce zahřátých žloutků může představovat riziko kvůli nedostatečně tepelně upraveným vejcím. Pro malé děti zvol omáčku z pasterovaných vajec nebo jinou, dobře tepelně upravenou omáčku.
Zdroj: CoFID (UK) 17-800 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
