karí pasta

Krátce ji opeč na oleji, zhruba minutu až dvě, aby se rozvoněla, a teprve potom přidej kokosové mléko, vývar nebo zeleninu. Opečením se chuť rozvine lépe než vmícháním pasty až do hotového jídla.

Začni jednou čajovou lžičkou na jednu porci, rozmíchej ji v základu a ochutnej. Pálivou pastu přidávej po malých dávkách; další můžeš vmíchat, ale přehnanou pálivost se napravuje obtížně.

Otevřenou sklenici uchovávej v lednici a pastu nabírej čistou lžičkou, aby se do ní nedostaly zbytky jídla. Pokud ji nespotřebuješ brzy, rozděl ji po malých dávkách do formičky na led a zamraz.

Používá se do thajského kari s kokosovým mlékem, zeleninou, tofu, rybou nebo kuřetem. Malé množství může dochutit také polévku, marinádu nebo restovanou zeleninu s rýží.

Ano, ale výsledek nebude stejný: kari koření je suchá směs, zatímco karí pasta obsahuje i vlhké aromatické přísady, například chilli, česnek či citronovou trávu. Použij kari koření a podle receptu přidej česnek, zázvor a trochu oleje.

Barva obvykle napoví, jaké chilli a další koření směs obsahuje, ale sama o sobě nezaručuje konkrétní pálivost. Řiď se popisem na obalu a začni menším množstvím, zvlášť u zelené nebo červené pasty.

Ne vždy: některé pasty obsahují krevetovou pastu, rybí omáčku nebo jiné rybí přísady. Pokud se jim chceš vyhnout, zkontroluj seznam složek a vyber pastu bez ryb a korýšů.

Není. Kari koření je suchá směs mletého koření, kdežto karí pasta je vlhká směs, která může obsahovat chilli, aromatické byliny, česnek, olej nebo krevetovou pastu.