Pinausukang trout

Tanggalin ang balat at himayin muna kung ihahalo sa ulam; kung buo ang hiwa, painitin sa kawali sa mahinang apoy nang ilang minuto, nakatakip, kasama ng kaunting tubig o sabaw. Luto na ito, kaya sapat nang uminit—huwag itong pakuluan o iprito nang matagal.

Ihalo ang hiniwang trout sa pasta pagkatapos patayin ang apoy, kasama ng lemon, dill at kaunting cream o langis ng oliba. Sa salad, bagay ito sa patatas, pipino, itlog at yogurt dressing; idagdag sa huli para hindi madurog.

Masarap ito kasama ng tinapay na rye o sourdough, pinakuluang patatas, malunggay o dill, lemon at malutong na pipino. Maaari mo ring ihain sa toast kasama ng cream cheese o haluan ng scrambled egg.

Ilagay agad sa malinis at saradong lalagyan sa refrigerator at ubusin sa loob ng ilang araw; sundin ang mas maikling panahong nakasaad sa pakete kung mayroon. Huwag iwan sa temperatura ng kuwarto nang lampas sa dalawang oras, at itapon kung nag-iba ang amoy o tekstura.

Karaniwang handa na itong kainin, lalo na kung cold-smoked; maaari mo itong ihain nang malamig o idagdag sa mainit na ulam sa pinakahuli. Kung hindi malinaw sa pakete kung luto na ito, painitin nang lubos bago kainin.

Hatiin ang laman sa malalaking piraso at kapain gamit ang malinis na daliri o sipit; hilahin ang maliliit na tinik sa direksiyong pinagtutubuan ng mga ito. Suriin din ang gitna at paligid ng gulugod bago ihain sa bata.

Magkalapit ang alat ng mga ito: may 1,270 mg sodium ang pinausukang trout at 1,220 mg ang pinausukang salmon bawat 100 g. Kaya tikman muna bago magdagdag ng asin sa pasta, salad o palaman.

Pinausukang salmon ang pinakamalapit sa lasa at gamit; puwede rin ang pinausukang fillet ng trout. Kung sariwang trout ang gagamitin, lutuin muna ito at tandaan na hindi nito maibibigay ang mausok at maalat na lasa.