Lima beans

Magkaibang pangalan ang mga ito para sa lima beans; ang “butter beans” ay karaniwang tawag sa malalaki at malalambot na buto nito. Huwag ipagkamali ang tuyong buto sa sariwang berdeng lima beans, na mas mabilis maluto.

Ibabad magdamag, itapon ang pinagbabaran, at pakuluan sa bagong tubig nang hindi bababa sa 10 minuto bago hinaan ang apoy. Pakuluan nang marahan nang mga 45–60 minuto, o hanggang lumambot; dagdagan ng tubig kung natutuyo ang kaserola.

Huwag kainin nang hilaw o kulang sa luto: may mga lima beans na nagtataglay ng natural na sangkap na maaaring maglabas ng cyanide. Pakuluan nang husto bago kainin, at huwag umasa sa pagbabad lang para maging ligtas.

Ihalo ang nilutong lima beans sa sabaw, nilaga o ginisang gulay; bagay rin ito sa succotash, na karaniwang pinagsasama ang beans at mais. Matibay ang buto kaya idagdag sa sabaw habang nagpapalambot pa ang ibang sangkap.

Puwede mong ipalit ang white beans o cannellini beans sa sopas at nilaga; malapit ang malambot at medyo kremang tekstura ng mga ito sa butter beans. Lutuin muna nang hiwalay ang tuyong beans hanggang lumambot bago idagdag sa ulam.

Palamigin at ilagay sa takip-sarang lalagyan sa refrigerator, at ubusin sa loob ng ilang araw. Para mas matagal, i-freeze kasama ang kaunting sabaw o tubig para hindi madaling matuyo.

Bilang praktikal na bahagi ng ulam, magsimula sa isang dakot ng nilutong beans, mga 100 g. Nagbibigay ang bahaging iyon ng 2.3 g na protina at 2.3 g na fiber.