Znajte što je na vašem tanjuru
Vinski kamen
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sredstva za dizanje
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 258 kcal —
- Bjelančevine 0 g 0%
- Ugljikohidrati 61 g 22%
- Masti 0 g 0%
- Zasićene masti 0 g 0%
- Vlakna 0,2 g 1%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 52 mg 2%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotenska kiselina (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folna kiselina (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 0 mg 0%
Minerali
- Kalcij 8 mg 1%
- Željezo 3,7 mg 21%
- Magnezij 2 mg 0%
- Fosfor 5 mg 0%
- Kalij 16500 mg 351%
- Cink 0,42 mg 4%
- Bakar 0,2 mg 22%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 porcija | 3 g | 8 | 0 g | 1,8 g | 0 g |
| 2 porcije | 6 g | 15 | 0 g | 3,7 g | 0 g |
| ½ porcije | 1,5 g | 4 | 0 g | 0,9 g | 0 g |
| 3 porcije | 9 g | 23 | 0 g | 5,5 g | 0 g |
| 4 porcije | 12 g | 31 | 0 g | 7,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
Pitanja o namirnici Vinski kamen
Što je vinski kamen?
To je kalijev hidrogentartrat, kristal koji nastaje tijekom fermentacije vina i taloži se u bačvama. U kuhanju se prodaje kao fini kiseli prašak.
Kako vinski kamen pomaže pri tučenju bjelanjaka?
Dodaj prstohvat na jedan bjelanjak dok ga počinješ tući; kiselina pomaže da pjena bude stabilnija. Koristan je za beze, meringu i anđeoski kolač.
Mogu li vinski kamen koristiti umjesto praška za pecivo?
Ne samostalno: vinski kamen daje kiselinu, ali nema sastojak koji oslobađa plin. Za brzu zamjenu pomiješaj dva dijela vinskog kamena s jednim dijelom sode bikarbone i upotrijebi odmah.
Čime mogu zamijeniti vinski kamen u receptu?
Za stabiliziranje bjelanjaka poslužit će malo limunova soka ili bijelog octa; umjesto pola čajne žličice vinskog kamena stavi jednu čajnu žličicu soka ili octa. U receptu za pečenje zamjena može promijeniti okus i količinu tekućine.
Kako se vinski kamen koristi za šećerni sirup?
Mala količina može pomoći da se šećer ne kristalizira dok se sirup kuha. Umiješaj ga u šećer i vodu prije zagrijavanja, prema količini navedenoj u receptu.
Kako čuvati vinski kamen?
Drži ga dobro zatvorenog na suhom i hladnom mjestu, dalje od pare i vlage. Ako se stvrdnuo u grudice, usitni ih prije odmjeravanja.
Je li vinski kamen isto što i kamenac od vina?
Da, nazivi se odnose na iste kristale koji se mogu stvoriti u vinu ili se taložiti na čepu i stijenkama boce. To nije kamenac iz kuhala ni sredstvo za čišćenje.
Izvor: USDA FoodData Central 175041 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
