sladoled od vrhnja

To je sladoled kojemu mliječnu osnovu čine vrhnje i mlijeko, uz šećer i često jaja. Zbog vrhnja je obično punijeg, kremastijeg okusa od vodenog sladoleda.

Izvadi ga iz zamrzivača nekoliko minuta prije posluživanja, tek toliko da omekša uz rubove i da ga možeš lako zahvatiti žlicom. Ako se rastopio, nemoj ga ponovno zamrzavati: stvaraju se kristali leda, a tekstura postaje zrnata.

Izmiksaj zaslađeno vrhnje za šlag do mekih vrhova, umiješaj zaslađeno kondenzirano mlijeko pa zamrzni u poklopljenoj posudi najmanje šest sati. Za glađu teksturu promiješaj smjesu vilicom nakon otprilike dva sata, prije nego što se potpuno stvrdne.

Dobro zatvoren sladoled najbolje je pojesti unutar nekoliko tjedana, dok mu je tekstura još kremasta i ne poprima mirise druge hrane. Drži ga na stražnjem dijelu zamrzivača, a ne u vratima, gdje temperatura češće oscilira.

Dobro se slaže s toplom pitom od jabuka, browniejem, palačinkama i svježim bobičastim voćem. Kuglica uz topli desert daje ugodan kontrast temperature i teksture.

Može, ali jogurtni sladoled obično je kiselkastiji i manje mastan: ima 6,4 g masti na 100 g, a sladoled od vrhnja 11 g. U kolačima i toplim desertima zamjena će biti manje bogata i može se brže rastopiti.

U pravilu da, jer se priprema od mlijeka ili vrhnja. Sladoled od vrhnja obično sadrži i mliječne bjelančevine, a neke recepture mogu sadržavati jaja.

Dok se topi, sladoled postaje pogodno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama, a zamrzavanje ih ne uklanja. Uz to, ponovnim zamrzavanjem nastaju veći kristali leda i sladoled gubi glatku teksturu.