Palenta

Zakuhaj posoljenu vodu pa palentu usipaj polako, u tankom mlazu, stalno miješajući pjenjačom. Kad se zgusne, miješaj drvenom kuhačom dok ne omekša; krupnije mljevenoj palenti može trebati 30–40 minuta, a instant-palenta bude gotova za nekoliko minuta.

Može: skuhanu palentu izlij u plitku posudu i ostavi da se stisne. Nareži je na ploške pa ih prepeci na tavi ili na roštilju dok ne dobiju zlatnu koricu, otprilike 3–4 minute sa svake strane.

Ohladi je i spremi u zatvorenu posudu; u hladnjaku je potroši unutar 3–4 dana. Stisnutu palentu možeš narezati i podgrijati na tavi, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.

Mekana palenta dobro ide uz brudet, gulaš i jela s umakom, a možeš je poslužiti i s gljivama ili sirom. Tvrđa, ohlađena palenta odlična je narezana na ploške i zapečena.

Kukuruzna krupica je sastojak, a palenta je jelo koje se od nje kuha; naziv palenta upotrebljava se i za krupicu namijenjenu tom jelu. Finoća mljevenja utječe na teksturu i vrijeme kuhanja.

Uz jela s umakom možeš je zamijeniti pireom od krumpira ili kuhanim prosom. Ako ti treba bezglutenski prilog, riža je jednostavna zamjena.

Kukuruz ne sadrži gluten, pa ga nema ni u čistoj palenti od kukuruzne krupice. Ako izbjegavaš gluten, odaberi proizvod koji nije bio u dodiru sa žitaricama koje ga sadrže.