Klice brokule

Dodaj ih sirove u sendvič, salatu ili zdjelu s rižom, najbolje neposredno prije posluživanja kako bi ostale hrskave. Blag, pomalo papren okus dobro se slaže s avokadom, jajima i kremastim namazima.

Mogu: kratko ih umiješaj u vruću juhu ili ih dodaj u tavu pred kraj prženja, tek toliko da uvenu. Ako želiš smanjiti rizik od bakterija, temeljito ih skuhaj umjesto da ih samo kratko zagriješ.

Drži ih u hladnjaku, u čistoj zatvorenoj posudi, i potroši ih što prije. Baci ih ako su sluzave, neugodna mirisa ili promijenjene boje; nakon rukovanja operi ruke i pribor.

Sirove klice mogu sadržavati bakterije koje uzrokuju trovanje hranom, a pranje ne uklanja rizik. Najsigurnije ih je dobro termički obraditi; osobito ih nemoj posluživati sirove osobama osjetljivijima na infekcije.

Koristi sjeme namijenjeno klijanju i dobro opranu staklenku ili klijalicu. Sjeme isperi, ocijedi i potom klice redovito ispiraj i dobro cijedi; održavaj pribor čistim, jer kućni uzgoj ne uklanja rizik od bakterija.

Klice su mladi izdanci koji se jedu cijeli, sa stabljikom i sitnim listićima, dok se brokula obično jede kao zreli cvat i stabljika. Klice su nježnije i blažeg, pomalo paprenog okusa; brokula je čvršća i traži dulje kuhanje.

Obje su hrskave i često se jedu sirove u sendvičima i salatama. Klice lucerne obično su tanje i blažeg okusa; klice brokule imaju izraženiju, blago paprenu aromu.