בוטנים

שים במחבת 200 גרם בוטנים, 100 גרם סוכר ו־2 כפות מים. חמם על אש בינונית וערבב ברציפות; כשהסירופ מתייבש והסוכר מתגבש סביב הבוטנים, פרוס אותם על נייר אפייה והנח להם להתקרר.

שמור אותם בכלי אטום ויבש, לאחר שהתקררו לגמרי. לחות מרככת את ציפוי הסוכר, ולכן אל תשאיר את הכלי פתוח ואל תאחסן אותם ליד אדים מהכיריים.

הציפוי אמור להיות יבש ופריך, והריח והטעם צריכים להיות אגוזיים ולא מעופשים או מרירים. אם הבוטנים נחשפו ללחות והציפוי נעשה דביק, או שיש ריח חריג, עדיף להשליך אותם.

הגש אותם בקערית לצד פירות טריים או פירות יבשים, או פזר מעט מעל גלידה ויוגורט סמיך ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הפריכות.

לקישוט מתוק ופריך, שקדים סוכריים הם תחליף מתאים; במתכון מלוח או כשחשובה פריכות בלי ציפוי מתוק, השתמש בבוטנים קלויים. החלפת בוטנים באגוזים אחרים אינה בטוחה למי שאלרגי לבוטנים.

בוטנים מצופים סוכר מקבלים מעטפת מתוקה וקשה של סוכר, ואילו הציפוי הפריך של בוטנים קלויים עשוי בדרך כלל מבלילה מתובלת ומרקמו דמוי קרום. בבוטנים קלויים בציפוי פריך יש 509 קק״ל ו־15.3 גרם חלבון ל־100 גרם; בבוטנים מצופים סוכר יש 536 קק״ל ו־15 גרם חלבון.

ב־100 גרם יש 43 גרם סוכר. הציפוי מוסיף מתיקות, ולכן מנה קטנה בקערית נוחה יותר לאכילה מאשר לנשנש ישירות מאריזה גדולה.

לא. ציפוי הסוכר אינו מסיר את אלרגניות הבוטנים, וגם עקבות או מגע עם בוטנים עלולים להיות מסוכנים למי שאלרגי להם.