דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח שקדים
קלוריות וערכים תזונתיים
מופחת שומן חלקית
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 408 kcal —
- חלבון 40 g 79%
- פחמימות 29 g 11%
- שומן 18 g 23%
- שומן רווי 1.7 g 9%
- נתרן 7 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0.6 mg 1%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.32 mg 27%
- ריבופלבין (B2) 1.7 mg 129%
- ניאצין (B3) 6.3 mg 39%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.46 mg 9%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 57 µg 14%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 424 mg 33%
- ברזל 8.5 mg 47%
- מגנזיום 288 mg 69%
- זרחן 914 mg 73%
- אשלגן 1400 mg 30%
- אבץ 2.8 mg 26%
- נחושת 0.92 mg 102%
- מנגן 2.2 mg 96%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 408 | 40 g | 29 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 204 | 20 g | 15 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 612 | 59 g | 43 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 816 | 79 g | 58 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 1020 | 99 g | 72 g | 46 g |
שאלות על קמח שקדים
איך משתמשים בקמח שקדים באפייה?
הוא מתאים לעוגיות, עוגות ומקרונים, אבל אינו מחליף קמח חיטה ביחס של אחד לאחד: אין בו גלוטן, והמאפה יוצא לח וצפוף יותר. במתכון ללא גלוטן כדאי לשלב אותו עם קמח נוסף או עמילן ולפעול לפי המתכון.
אפשר להחליף קמח רגיל בקמח שקדים?
לא בדרך כלל ביחס שווה. קמח שקדים סופח נוזלים ומתנהג אחרת, ולכן החלפה מלאה עלולה לגרום למאפה להתפורר; חפש מתכון שנכתב במיוחד לקמח שקדים.
איך מכינים קמח שקדים בבית?
טוחנים שקדים מולבנים בפולסים קצרים במעבד מזון ועוצרים ברגע שמתקבלת אבקה דקה. טחינה ממושכת מחממת את השקדים והופכת אותם לחמאת שקדים.
איך יודעים איזה קמח שקדים לקנות — מולבן או עם קליפה?
קמח שקדים מולבן עשוי משקדים שקליפתם הוסרה, צבעו בהיר והוא מתאים במיוחד למקרונים ולעוגות עדינות. קמח משקדים עם קליפה כהה ומעט גס יותר, ומתאים למאפים שבהם רוצים טעם ומרקם מורגשים.
איך שומרים קמח שקדים כדי שלא יתקלקל?
שומרים בכלי אטום, במקום קריר וחשוך; בגלל השומן שבשקדים, אחסון במקרר או במקפיא עוזר לשמור עליו לאורך זמן. אחרי פתיחת האריזה, סגור היטב והרחיק מריחות חזקים.
מה ההבדל בין קמח שקדים לשקדים טחונים?
בדרך כלל אלה שמות לאותו מוצר, אך המרקם משתנה בין מוצרים: קמח שקדים עשוי להיות טחון דק ואחיד יותר, ואילו שקדים טחונים יכולים להיות גסים. בדוק את המרקם לפי השימוש, במיוחד למקרונים.
מה ההבדל בין קמח שקדים לחמאת שקדים?
קמח שקדים הוא שקדים טחונים יבשים, ואילו חמאת שקדים נוצרת מטחינה ממושכת עד שהשומן הטבעי משתחרר ונוצר ממרח. במאה גרם, חמאת שקדים מכילה 614 קק״ל ו־55.5 גרם שומן, לעומת 408 קק״ל ו־18 גרם שומן בקמח שקדים.
האם קמח שקדים מתאים למי שאלרגי לשקדים?
לא. קמח שקדים עשוי משקדים, ולכן אינו בטוח למי שאלרגי לשקדים; גם אפייה אינה הופכת אותו לבטוח.
אילו מאפים מוכרים מכינים מקמח שקדים?
מקרונים צרפתיים מבוססים על אבקת שקדים דקה, וגם עוגת שקדים ספרדית בשם טרטה דה סנטיאגו מכילה שקדים טחונים. בבית אפשר להשתמש בו גם לעוגיות שקדים ולעוגות בחושות.
מקור: Canadian Nutrient File 2607 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
