פיסטוקים

פזר פיסטוקים קלופים בשכבה אחת וקלה אותם בתנור שחומם ל־160 מעלות במשך 8–10 דקות, עד שעולה מהם ריח אגוזי. תן להם להתקרר לפני האחסון; הם נעשים פריכים יותר כשהם מתקררים.

שמור פיסטוקים בכלי אטום, במקום קריר וחשוך. אם לא תאכל אותם בקרוב, אחסן אותם במקרר או במקפיא; הוצא רק את הכמות הדרושה והחזר את הכלי כשהפיסטוקים יבשים.

בחר פיסטוקים שקליפתם פתוחה באופן טבעי, והימנע מכאלה עם ריח מעופש או מרקם רך. אם אתה קונה פיסטוקים קלופים, צבע ירוק אינו ערובה לטריות — הריח והטעם חשובים יותר.

חלוט פיסטוקים קלופים במים רותחים כדקה, סנן ושפשף אותם במגבת נקייה. הקליפות הדקות ייפרדו בקלות; יבש את הפיסטוקים היטב לפני קלייה או טחינה.

פיסטוקים קצוצים מוסיפים פריכות לבקלאווה, לגלידה ולדייסה, ומשתלבים גם בסלטים. אפשר לטחון אותם עם בזיליקום, שמן זית וגבינה קשה לפסטו ירוק.

בפסטו ובציפוי פריך אפשר להחליף אותם בשקדים או באגוזי קשיו בכמות דומה. לקישוט של בקלאווה או קינוח, שקדים קצוצים ייתנו מראה ומרקם דומים, אבל הטעם יהיה פחות מתקתק.

חופן קטן, בערך 30 גרם של פיסטוקים קלופים, הוא מנה נוחה לנשנוש. בכמות הזאת יש 173 קק״ל ו־6.1 גרם חלבון.

כן. פיסטוקים הם אגוז עץ ועלולים לעורר תגובה אלרגית, וגם מי שרגיש לקשיו עשוי להגיב אליהם. אם מופיעים סימני תגובה אחרי אכילתם, הפסק לאכול אותם ופנה לקבלת עזרה מתאימה.