דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק אפונה עם שינקן
קלוריות וערכים תזונתיים
משומר, מרוכז
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 141 kcal —
- חלבון 7.7 g 15%
- פחמימות 19 g 7%
- שומן 3.3 g 4%
- שומן רווי 1.3 g 7%
- סיבים תזונתיים 1.7 g 6%
- נתרן 630 mg 27%
- כולסטרול 6 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 17 µg 2%
- ויטמין C 1.1 mg 1%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.06 mg 4%
- ניאצין (B3) 1.1 mg 7%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.2 mg 4%
- ויטמין B6 0.05 mg 3%
- פולאט (B9) 2 µg 1%
- ויטמין B12 0.2 µg 8%
מינרלים
- סידן 16 mg 1%
- ברזל 1.7 mg 9%
- מגנזיום 36 mg 9%
- זרחן 159 mg 13%
- אשלגן 297 mg 6%
- אבץ 0.99 mg 9%
- נחושת 0.28 mg 31%
- מנגן 0.5 mg 22%
- סלניום 7.4 µg 13%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 7.7 g | 19 g | 3.3 g |
| 1 מנה | 135 g | 190 | 10 g | 26 g | 4.4 g |
| 2 מנות | 270 g | 381 | 21 g | 52 g | 8.9 g |
| ½ מנה | 67.5 g | 95 | 5.2 g | 13 g | 2.2 g |
| 3 מנות | 405 g | 571 | 31 g | 77 g | 13 g |
| 4 מנות | 540 g | 761 | 42 g | 103 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 3.8 g | 9.6 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 12 g | 29 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 15 g | 38 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 19 g | 48 g | 8.2 g |
שאלות על מרק אפונה עם שינקן
איך מכינים מרק אפונה עם שינקן מאפונה יבשה?
משרים אפונה יבשה חצויה למשך הלילה ומסננים. מבשלים עם בצל, גזר, סלרי, שינקן ומים או ציר כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהאפונה מתפרקת; בסיר לחץ הזמן מתקצר לכ־25 דקות.
איך מסמיכים מרק אפונה עם שינקן בלי להוסיף קמח?
מבשלים עד שחלק מהאפונה מתפרקת, ואז מועכים מעט ממנה בכף או טוחנים חלק מהמרק ומחזירים לסיר. המרק מסמיך גם אחרי מנוחה, לכן כדאי להוסיף מעט מים או ציר אם הוא נעשה סמיך מדי.
מה מתאים להגיש לצד מרק אפונה עם שינקן?
לחם שיפון או לחם כפרי קלוי מתאימים במיוחד, ואפשר להוסיף מעל קוביות לחם מטוגנות או מעט בצל ירוק. המרק עצמו משביע, ולכן די בתוספת פשוטה.
איך שומרים ומחממים מרק אפונה עם שינקן?
מצננים ומכניסים לכלי סגור במקרר למשך עד שלושה ימים, או מקפיאים במנות. מחממים בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב והוספת מים או ציר, כי המרק מסמיך בקירור.
האם אפשר להכין מרק אפונה עם שינקן בסיר לבישול איטי?
כן. שמים בסיר אפונה יבשה שטופה, בצל, גזר, סלרי, שינקן ונוזלים, ומבשלים כ־6–8 שעות בחום נמוך או כ־3–4 שעות בחום גבוה, עד שהאפונה רכה.
במה אפשר להחליף את השינקן במרק אפונה?
לטעם מעושן בלי בשר, הוסף מעט פפריקה מעושנת או ירקות מעושנים; לגרסה צמחונית משביעה, השתמש בפטריות מטוגנות או בקוביות טופו מעושן. טעום לפני הוספת מלח, כי שינקן מלוח.
מה ההבדל בין מרק אפונה עם שינקן למרק אפונה יבשה?
מרק אפונה יבשה עשוי מאפונה בלבד או עם ירקות, ואילו השינקן מוסיף למרק טעם מעושן ומליחות. במנה המתוארת יש 7.7 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 3.85 גרם במרק אפונה יבשה.
האם מרק אפונה עם שינקן מכיל הרבה נתרן?
כן, השינקן והציר עשויים להפוך אותו למלוח למדי: במנה של 100 גרם יש 630 מ״ג נתרן. כדי לצמצם את המליחות, השתמש בציר ללא תוספת מלח והמתן עם התיבול עד סוף הבישול.
מקור: USDA FoodData Central 171157 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
