סורבה

סורבה עשוי בדרך כלל מפירות או ממיץ, מים וסוכר, ואילו שרבט מכיל לרוב גם חלב או רכיב חלבי. לכן סורבה נוטה להיות קליל ופירותי יותר, ושרבט קרמי יותר.

טוחנים פרי עם סירופ סוכר ומעט מיץ לימון, מעבירים לכלי רחב ומקפיאים. מערבבים היטב במזלג או במטרפה כל חצי שעה, במשך כשלוש שעות, עד שהתערובת קפואה אך ניתנת לגריפה.

השתמש בפרי טחון היטב ובסירופ סוכר שהצטנן, וערבב את התערובת כמה פעמים בזמן ההקפאה. לפני ההגשה, העבר את הסורבה למקרר לכעשר דקות כדי שיהיה קל לגרוף.

שמור אותו בכלי אטום, כשהמכסה צמוד לפני השטח ככל האפשר, כדי לצמצם היווצרות גבישי קרח. הוא נשאר במיטבו במשך כשבועיים; אחרי ההפשרה אל תקפיא אותו מחדש.

סורבה לימון או פירות יער מתאים בין מנות בארוחה, וגם לצד עוגת שוקולד או פירות חתוכים. לגריפה נוחה, השתמש בכף גלידה שטבלה במים חמים ונוגבה.

סורבה מסורתי עשוי מפירות, מים וסוכר ואינו מכיל חלב, בניגוד לשרבט. במוצר קנוי או במתכון מסוים עשויים להיות רכיבים נוספים, לכן בדוק את רשימת המרכיבים אם חשוב לך להימנע מחלב.