סלט רוסי

בגרסה הנפוצה מערבבים תפוחי אדמה וגזר מבושלים וחתוכים לקוביות עם אפונה, מלפפון חמוץ, ביצים קשות ומיונז. אפשר להוסיף מעט חרדל, אבל כדאי לערבב אותו במיונז לפני שמוסיפים לסלט.

מבשלים אותם שלמים, בקליפתם, במים עד שסכין חודרת אך עדיין יש מעט התנגדות — לרוב כעשרים עד שלושים דקות לתפוחי אדמה וכחמש עשרה עד עשרים דקות לגזר. מצננים לגמרי, קולפים ורק אז חותכים לקוביות.

שומרים בכלי סגור במקרר ואוכלים בתוך שלושה ימים. אל תשאיר את הסלט בטמפרטורת החדר יותר משעתיים, והחזר אותו לקירור מיד אחרי ההגשה.

הוא מתאים כמנה קרה לצד לחם, דגים או בשרים, ומוגש לעיתים קרובות בארוחות חג ובאירוח. להגשה נוחה, קרר אותו לפחות שעה אחרי הערבוב כדי שהטעמים יתאחדו.

ערבב יוגורט סמיך עם מעט חרדל ומיץ לימון, והוסף בהדרגה עד שהירקות מצופים. לרוטב ללא מוצרי חלב, אפשר להשתמש במיונז טבעוני.

סלט אוליבייה הוא הגרסה שמזוהה עם מקורו של הסלט הרוסי, ושניהם מבוססים בדרך כלל על ירקות מבושלים ורוטב מיונז. המתכון השתנה ממקום למקום, ולכן בסלט אוליבייה עשויים להופיע גם נקניק או עוף.

סלט רוסי כולל בדרך כלל גם גזר, אפונה, מלפפון חמוץ וביצים לצד תפוחי האדמה, ואילו סלט תפוחי אדמה עשוי להתבסס בעיקר על תפוחי אדמה ורוטב. לכן המרקם והטעם של הסלט הרוסי מגוונים יותר.