דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח תפוחי אדמה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 357 kcal —
- חלבון 6.9 g 14%
- פחמימות 77 g 28%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 5.9 g 21%
- סוכרים 3.5 g —
- נתרן 55 mg 2%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 3.8 mg 4%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.25 mg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.23 mg 19%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 3.5 mg 22%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.47 mg 9%
- ויטמין B6 0.77 mg 45%
- פולאט (B9) 25 µg 6%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 39.5 mg 7%
מינרלים
- סידן 65 mg 5%
- ברזל 1.4 mg 8%
- מגנזיום 65 mg 15%
- זרחן 168 mg 13%
- אשלגן 1001 mg 21%
- אבץ 0.54 mg 5%
- נחושת 0.2 mg 22%
- מנגן 0.31 mg 14%
- סלניום 1.1 µg 2%
- יוד 0.25 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 6.9 g | 77 g | 0.3 g |
| 1 מנה | 160 g | 571 | 11 g | 124 g | 0.5 g |
| 2 מנות | 320 g | 1142 | 22 g | 247 g | 1.1 g |
| ½ מנה | 80 g | 286 | 5.5 g | 62 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 480 g | 1714 | 33 g | 371 g | 1.6 g |
| 4 מנות | 640 g | 2285 | 44 g | 494 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 3.5 g | 39 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 10 g | 116 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 14 g | 154 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 17 g | 193 g | 0.9 g |
שאלות על קמח תפוחי אדמה
קמח תפוחי אדמה ועמילן תפוחי אדמה הם אותו דבר?
לא. קמח תפוחי אדמה עשוי מתפוחי אדמה שלמים מיובשים וטחונים, ולכן יש בו גם חלבון, סיבים ומינרלים; עמילן תפוחי אדמה הוא העמילן המופרד בלבד ומתפקד בעיקר כחומר מסמיך.
איך משתמשים בקמח תפוחי אדמה כדי להסמיך מרק או רוטב?
ערבב אותו תחילה במעט מים קרים עד שאין גושים, ואז טרוף את התערובת לנוזל החם. חמם תוך ערבוב עד שהמרק מסמיך; רתיחה ממושכת עלולה להחליש את הסמיכות.
אפשר להחליף קמח חיטה בקמח תפוחי אדמה באפייה?
לא כדאי להחליף את כל קמח החיטה ביחס של אחד לאחד: קמח תפוחי אדמה אינו מכיל גלוטן, והמאפה עלול להתפורר או לקבל מרקם דחוס. השתמש במתכון שנוסח במיוחד עבורו, או החלף רק חלק קטן מהקמח.
איך מאחסנים קמח תפוחי אדמה?
שמור אותו בכלי אטום ויבש, בארון קריר הרחק מאדים וממקורות חום. סגור היטב אחרי כל שימוש, כי האבקה סופחת לחות וריחות.
מה ההבדל בין קמח תפוחי אדמה לאבקת תפוחי אדמה?
אבקת תפוחי אדמה עשויה לרוב מתפוחי אדמה מבושלים ומיובשים, ולכן משמשת להכנת פירה או להעשרת בצק. קמח תפוחי אדמה עשוי מתפוחי אדמה מיובשים שנטחנו, ומשמש בעיקר באפייה ובהסמכה; אלה אינם תחליפים אוטומטיים.
האם קמח תפוחי אדמה מתאים ללחם ללא גלוטן?
הוא אינו מכיל גלוטן, אך לבדו אינו יוצר בצק אלסטי שמחזיק את הלחם. במתכונים ללא גלוטן משלבים אותו בדרך כלל עם קמחים אחרים וחומר קושר, כמו פסיליום או קסנטן.
כמה קמח תפוחי אדמה יש במנה רגילה?
כף שטוחה שוקלת בערך 8–10 גרם, ומתאימה להתחלה להסמכת סיר קטן; הוסף עוד מעט רק אם צריך. במתכון לאפייה מדוד לפי המשקל שנקבע בו, כי נפח האבקה משתנה לפי מידת הדחיסה.
מקור: USDA FoodData Central 168446 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
