פומלה

חתוך את הכיפה ואת הבסיס, חרוץ את הקליפה העבה לאורך בכמה מקומות וקַלף אותה כמו תפוז. אחר כך הסר גם את הקרום הלבן העבה ואת הקרומים שבין הפלחים; הם מרירים וקשים ללעיסה.

בחר פומלה כבדה יחסית לגודלה, עם קליפה מוצקה וריח הדרים נעים ליד העוקץ. כתמים שטחיים אינם בהכרח בעיה, אבל קליפה רכה או אזורים שקועים עלולים להעיד שהפרי נפגע.

שמור פלחים מקולפים בכלי סגור במקרר ואכול אותם בתוך כמה ימים. פומלה שלמה נשמרת היטב במקום קריר ויבש; במקרר היא תחזיק יותר זמן.

הפומלה גדולה בהרבה, וקליפתה עבה יותר; הפלחים שלה בדרך כלל מוצקים ומתוקים יותר ופחות מרירים. האשכולית עסיסית יותר, ובכל 100 גרם יש בה 37 קק״ל לעומת 26 קק״ל בפומלה.

השמות דומים, אבל במאגרי מזון אלה מופיעים כשני פריטים נפרדים: ב־100 גרם פומלו יש 18 קק״ל, לעומת 26 קק״ל בפומלה. כשקונים, בדוק את שם הפרי ואת המראה שלו, כי השמות עשויים לשמש באופן שונה.

פלחים מקולפים מתאימים לסלט פירות ולסלטים מלוחים עם עשבי תיבול, בוטנים וצ'ילי. בתאילנד מכינים מהם סלט פומלה חריף־חמצמץ, שבו מערבבים את הפרי עם רוטב ותוספות רגע לפני ההגשה.

כן, במיוחד בסלטים ובקינוחים; קלף היטב את האשכולית והסר את הקרומים כדי להפחית מרירות. היא עסיסית ומרירה יותר, לכן כדאי להוסיף אותה בהדרגה אם המתכון נשען על פלחים מוצקים ומתוקים של פומלה.

אפשר לאכול אותו, אבל הקרום שמתחת לקליפה והקרומים סביב הפלחים עבים, סיביים ולעיתים מרירים. למרקם נעים יותר, הסר אותם והשאר רק את בשר הפרי.