עוגיות חמאת בוטנים

אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך 9–12 דקות, ומוציאים כשהשוליים יציבים אך המרכז עדיין רך. העוגיות ממשיכות להתייצב על התבנית בזמן הקירור; אפייה עד שהן קשות לגמרי בתנור תייבש אותן.

הבצק סמיך ונוטה להישאר בצורת כדור, לכן לוחצים עליו בעדינות במזלג פעם אחת ואז שוב לרוחב, ליצירת דוגמת שתי וערב. כך העוגיות משתטחות ואופות באופן אחיד.

אחרי שהן מתקררות לגמרי, שומרים אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר; כך הן נשארות טובות כמה ימים. להקפאה ארוכה יותר, מסדרים בשכבות עם נייר אפייה ומפשירים כשהן עדיין בקופסה, כדי לצמצם עיבוי.

כן. יוצרים כדורים, מקפיאים אותם על מגש עד שהם קשים ואז מעבירים לשקית או לקופסה; אופים ישר מהמקפיא ומוסיפים דקה או שתיים לזמן האפייה. אפשר גם ללחוץ במזלג לפני ההקפאה.

אפשר להחליף אותה באותה כמות של חמאת שקדים או חמאת קשיו; המרקם דומה, אבל הטעם משתנה. טחינה יכולה לעבוד, אך היא מרירה יותר והבצק עשוי לצאת פחות עשיר, לכן כדאי להשתמש בטחינה גולמית סמיכה.

עוגיות סנדוויץ' כוללות בדרך כלל מילוי בין שתי עוגיות, ולכן הן עשירות יותר: עוגיות סנדוויץ' חמאת בוטנים מכילות 535 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 480 קק״ל בעוגיות חמאת בוטנים.

מנה טיפוסית היא עוגייה במשקל כ־21 גרם, ובה 101 קק״ל. הגודל משתנה בין מתכונים, ולכן עוגייה ביתית גדולה עשויה להיות מנה גדולה יותר.

לא. הן מכילות בוטנים, וגם עקבות של בוטנים עלולות להיות מסוכנות למי שאלרגי; אל תגיש אותן לאדם כזה, והפרד אותן ממזון וכלים אחרים.