דעו מה יש בצלחת שלכם
שזיף מיראבל
קלוריות וערכים תזונתיים
מגולענת, נאה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 75 kcal —
- חלבון 0.6 g 1%
- פחמימות 18 g 7%
- סיבים תזונתיים 2.2 g 8%
- סוכרים 13 g —
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 28.8 µg 3%
- ויטמין C 5.3 mg 6%
- ויטמין K 1.8 µg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.02 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.27 mg 5%
- ויטמין B6 0.07 mg 4%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 0.13 mg 1%
- מגנזיום 8.2 mg 2%
- זרחן 21 mg 2%
- אשלגן 240 mg 5%
- אבץ 0.11 mg 1%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.07 mg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 0.6 g | 18 g | – |
| 50 g | 50 g | 37 | 0.3 g | 9 g | – |
| 150 g | 150 g | 112 | 0.9 g | 27 g | – |
| 200 g | 200 g | 149 | 1.3 g | 36 g | – |
| 250 g | 250 g | 187 | 1.6 g | 45 g | – |
מזונות דומים
שאלות על שזיף מיראבל
איך יודעים ששזיף מיראבל בשל?
בחר פרי צהוב־זהוב, מעט רך למגע וריחני, בלי אזורים מעוכים או עובש. שזיף מיראבל בשל נפרד מהענף בקלות; אם הוא קשה מאוד, השאר אותו יום־יומיים בטמפרטורת החדר.
איך כדאי לאכול שזיף מיראבל?
שוטפים, חוצים ומוציאים את הגלעין; אפשר לאכול עם הקליפה, שמוסיפה מרקם עדין. אם הפרי חמוץ, אפייה או בישול קצר מרככים את החמיצות ומבליטים את המתיקות.
איך מכינים ריבת שזיף מיראבל?
מגלענים את הפירות ומבשלים בסיר עם סוכר ומעט מיץ לימון, תוך ערבוב, כ־25–35 דקות עד שהריבה מסמיכה. כדי לבדוק, מניחים טיפה על צלוחית קרה: אם היא מתקמטת כשדוחפים אותה באצבע, הריבה מוכנה.
איך שומרים שזיף מיראבל?
שזיפים קשים מבשילים בקערה בטמפרטורת החדר; כשהם רכים וריחניים, שמור אותם במקרר ואכול בתוך כמה ימים. אם יש לך עודף, גלען והקפא בשכבה אחת על מגש, ואז העבר לשקית.
באילו מאכלים משתמשים בשזיף מיראבל?
בצרפת מכינים ממנו טארט, ריבה, קומפוט וגם משקה מזוקק בשם eau-de-vie de mirabelle. הוא מתאים במיוחד למאפים ולרוטב לצד עוף או חזיר, כי חמיצותו מאזנת טעמים עשירים.
מה ההבדל בין שזיף מיראבל לשזיף צהוב?
שזיף מיראבל הוא שזיף קטן, עגול וזהוב, ובדרך כלל מתוק וריחני; ״שזיף צהוב״ הוא שם רחב יותר לזנים צהובים שונים. בשזיף מיראבל יש 75 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 54 קק״ל בשזיף צהוב.
אפשר להשתמש בשזיף מיראבל במקום משמש במתכון?
כן, במיוחד בטארטים, בקומפוט ובריבות: החלף את המשמש באותה כמות של שזיף מיראבל מגולען. הוא לרוב מתוק יותר, לכן טעם את המלית לפני שמוסיפים סוכר.
האם צריך להוציא את הגלעין משזיף מיראבל?
כן, הוצא את הגלעין לפני אכילה או בישול; הוא קשה ואינו מיועד לאכילה. חותכים את הפרי סביב הגלעין ומסובבים את שני החצאים כדי להפריד.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 13027 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
