שומן חזיר

השתמש בו לטיגון, לצליית תפוחי אדמה או להכנת בצק פריך. הוא נמס בחום ויכול להחליף חמאה או שמן במתכונים, אבל טעמו עשיר ומעט בשרי.

חתוך תפוחי אדמה לקוביות, חלוט אותן כ־8 דקות במים רותחים וייבש היטב. חמם בתבנית שומן חזיר בתנור ל־220 מעלות, הוסף את תפוחי האדמה וצלה כ־40–50 דקות, תוך הפיכה פעם אחת.

כן. החלף חמאה בשומן חזיר בכמות דומה; בצק לפאי או לביסקוויטים עשוי לצאת פריך ומתפורר יותר. אם המתכון נשען על טעם החמאה, התוצאה תהיה שונה.

שמור אותו בכלי נקי ואטום במקרר, והוצא ממנו בכל פעם בכף נקייה ויבשה. להחזקה ממושכת יותר אפשר להקפיא במנות קטנות.

הוא משמש להכנת בצק אמפנדס, טמאלס ותפוחי אדמה מטוגנים, וכן לטיגון מאכלים. במתכונים מסורתיים מסוימים הוא מוסיף לבצק מרקם פריך במיוחד.

שניהם כמעט כוללים שומן בלבד, אבל שומן חזיר נוטה להיות רך יותר ובעל טעם פחות בקרי. בשומן חזיר יש 41 גרם שומן רווי ל־100 גרם; במתכון אפשר להחליף ביניהם, אך הטעם והמרקם ישתנו.

לא בהכרח: ממרח שומן חזיר הוא מוצר למריחה, ואילו שומן חזיר משמש לרוב כשומן בישול. בממרח יש 891 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 875 קק״ל בשומן חזיר.

שומן חזיר לבן או שנהבי, עם ריח נקי ועדין. אם יש לו ריח חמוץ, מעופש או חריף, או שינוי צבע חריג, אל תשתמש בו.