שינקן איברי מחזירים שניזונו מבלוטים

מגישים אותו בפרוסות דקות מאוד, בטמפרטורת החדר, כדי שהשומן יתרכך והארומה תורגש. אם הוא היה במקרר, הוצא אותו כ־20–30 דקות לפני ההגשה.

לא; זהו שינקן מיובש ומיושן שמוכן לאכילה. בדרך כלל עדיף לא לחמם אותו, כי חום ממושך עלול להמיס את השומן ולפגוע במרקם ובטעם.

שמור את הפרוסות עטופות היטב במקרר, והוצא אותן מעט לפני האכילה. אכול אותן בתוך כמה ימים, לפי הוראות השמירה שעל האריזה.

קבע את הנתח היטב במעמד ייעודי וחתוך בסכין ארוכה וחדה, במקביל לעצם, לפרוסות דקות ככל האפשר. הסר רק את הכמות שתאכל, וכסה את פני החיתוך בשכבת שומן שהסרת או בניילון נצמד.

הוא מתאים להגשה עם לחם פשוט, גבינות וזיתים, וגם בכריך ספרדי (בוקאדיו). אפשר להניח פרוסות דקות על ביצים או תפוחי אדמה חמים ממש לפני ההגשה, בלי לבשל אותן.

הכוונה לחזירים איבריים שגדלו בתקופת הפיטום על בלוטים במרעה, ולא רק לשינקן שטעמו דומה לבלוטים. השינקן עצמו עשוי מרגל חזיר שעברה המלחה ויישון.