דעו מה יש בצלחת שלכם
שוקולד מריר
קלוריות וערכים תזונתיים
70–85% מוצקי קקאו
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 598 kcal —
- חלבון 7.8 g 16%
- פחמימות 35 g 13%
- שומן 43 g 55%
- שומן רווי 24 g 122%
- סיבים תזונתיים 11 g 39%
- סוכרים 24 g —
- נתרן 20 mg 1%
- כולסטרול 3 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין E 0.59 mg 4%
- ויטמין K 7.3 µg 6%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.08 mg 6%
- ניאצין (B3) 1.1 mg 7%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.42 mg 8%
- ויטמין B6 0.04 mg 2%
- ויטמין B12 0.28 µg 12%
מינרלים
- סידן 73 mg 6%
- ברזל 11.9 mg 66%
- מגנזיום 228 mg 54%
- זרחן 308 mg 25%
- אשלגן 715 mg 15%
- אבץ 3.3 mg 30%
- נחושת 1.8 mg 196%
- מנגן 1.9 mg 85%
- סלניום 6.8 µg 12%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 7.8 g | 35 g | 43 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 170 | 2.2 g | 9.9 g | 12 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 339 | 4.4 g | 20 g | 24 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 85 | 1.1 g | 5 g | 6 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 509 | 6.6 g | 30 g | 36 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 678 | 8.8 g | 40 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 3.9 g | 18 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 12 g | 53 g | 64 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 16 g | 70 g | 85 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 20 g | 88 g | 107 g |
שאלות על שוקולד מריר
איך ממיסים שוקולד מריר בלי לשרוף אותו?
קוצצים וממיסים בקערה יבשה מעל סיר עם מעט מים שמבעבעים בעדינות, בלי שהקערה תיגע במים. לחלופין, מחממים במיקרוגל בפולסים של 20 שניות ומערבבים בכל פעם; גם טיפה של מים עלולה לגרום לשוקולד להפוך לגושי.
איך יודעים איזה שוקולד מריר לבחור לאפייה?
בדוק את אחוז מוצקי הקקאו: אחוז גבוה יותר בדרך כלל נותן טעם מריר ועז יותר, ולכן גם משנה את מתיקות המתכון. לעוגה או בראוניז, בחר שוקולד שמיועד לאכילה ולא ציפוי בטעם שוקולד, והשתמש באותו סוג בכל המתכון.
איך שומרים שוקולד מריר כדי שלא ילבין?
שמור אותו עטוף היטב, במקום קריר ויבש, הרחק משמש, חום וריחות חזקים. אם מופיעים עליו כתמים או שכבה לבנה, לרוב מדובר בשומן או בסוכר שעלו לפני השטח בעקבות שינויי טמפרטורה; המרקם אולי נפגע, אך הוא מתאים להמסה ולאפייה.
אפשר לשמור שוקולד מריר במקרר?
עדיף לשמור בארון קריר, כי לחות במקרר עלולה ליצור שכבה לבנה על השוקולד. אם חם ואין מקום קריר, עטוף אותו היטב והכנס לכלי אטום; לפני הפתיחה תן לו להגיע לטמפרטורת החדר כשהוא עדיין עטוף, כדי למנוע עיבוי.
מה מתאים לאכול עם שוקולד מריר?
המרירות משתלבת היטב עם תפוז, אגוזי לוז, שקדים, קפה ופירות יער. אפשר לגרד אותו מעל דייסה או יוגורט, או להגיש קובייה לצד אספרסו; קינוחים מוכרים שמשלבים אותו הם מוס שוקולד, בראוניז ועוגת שוקולד.
אפשר להחליף שוקולד מריר באבקת קקאו במתכון?
לא ביחס של אחד לאחד: שוקולד מכיל גם חמאת קקאו ולעיתים סוכר, ואבקת קקאו יבשה ומרוכזת יותר. החלפה דורשת התאמה של השומן והסוכר במתכון, ולכן עדיף להשתמש במתכון שנכתב מראש לאבקת קקאו.
האם שוקולד מריר מסוכן לכלבים?
כן. אל תיתן לכלב שוקולד מריר: הוא מכיל תאוברומין, שכלבים מפרקים לאט, וככל שהשוקולד מריר יותר כך הסיכון גדול יותר. שמור טבלאות ושאריות הרחק מהישג ידם.
מקור: USDA FoodData Central 170273 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
