סוכריית קוקוס

מערבבים קוקוס מגורר עם סוכר ומעט מים בסיר, ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב עד שהתערובת סמיכה ונפרדת מדופנות הסיר. מהדקים לתבנית קטנה מרופדת, מצננים לגמרי ורק אז חותכים או שוברים לחתיכות.

שומרים בכלי אטום במקום קריר ויבש, ומפרידים בין שכבות בנייר אפייה כדי שהחתיכות לא יידבקו. סוכרייה רכה או לחה עדיף לשמור במקרר ולהוציא מעט לפני ההגשה.

בדוק שהקוקוס מורגש בריח ובטעם, ושהחתיכה אינה לחה או דביקה מבחוץ. אם אתה מעדיף מרקם לעיס, בחר סוכרייה רכה; למרקם פריך, חפש סוכרייה יבשה וקשה.

היא משתלבת עם קפה או תה, ואפשר לפורר אותה מעל גלידה או להגיש לצד פירות. קוביות קטנות גם מתאימות לצלחת ממתקים, כי הטעם המתוק והקוקוסי בולט גם בכמות קטנה.

אם המתכון צריך חתיכות מתוקות ולעיסות, השתמש בממתק קוקוס חתוך לקוביות. אם הקוקוס הוא רק תוספת טעם, החלף בפתיתי קוקוס ובמעט סוכר; המרקם יהיה פחות דביק.

סוכריית פונדנט מתוקה יותר ופחות שומנית: יש בה 93 גרם פחמימות וקרוב לאפס שומן ל־100 גרם, לעומת 82 גרם פחמימות ו־3.1 גרם שומן בסוכריית קוקוס. סוכריית קוקוס גם מוסיפה מרקם וטעם של קוקוס.

חתיכה קשה או דביקה עלולה להיות קשה ללעיסה ולבליעה, לכן אל תיתן אותה לילד קטן. לילד שכבר אוכל ממתקים במרקם כזה, חתוך לחתיכות קטנות והשגח בזמן האכילה.