דעו מה יש בצלחת שלכם
חמאת קקאו
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 900 kcal —
- חלבון 0 g 0%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 100 g 128%
- שומן רווי 60 g 299%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 0 mg 0%
- כולסטרול 2.7 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.1 mg 7%
- ויטמין K 24.7 µg 21%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0 mg 0%
- ניאצין (B3) 0 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0 mg 0%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 0 mg 0%
- ברזל 0 mg 0%
- מגנזיום 0 mg 0%
- זרחן 0 mg 0%
- אשלגן 0 mg 0%
- אבץ 0 mg 0%
- נחושת 0 mg 0%
- מנגן 0 mg 0%
- סלניום 0 µg 0%
- יוד 0 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
מזונות דומים
שאלות על חמאת קקאו
ממה מכינים חמאת קקאו?
מפיקים אותה מפולי קקאו: לאחר קלייה וטחינה מתקבלת עיסת קקאו, ומכבישה מפרידים ממנה את השומן. זהו השומן הטבעי שבפולי הקקאו, לא אבקת קקאו.
איך ממיסים חמאת קקאו בלי לשרוף אותה?
קוצצים או מגררים אותה וממיסים בקערה יבשה מעל סיר עם מים חמים, בלי שהקערה תיגע במים. מערבבים ומסירים מהחום כשהיא נמסה; חשוב שלא ייכנסו לקערה מים.
איך משתמשים בחמאת קקאו להכנת שוקולד?
ממיסים אותה יחד עם שוקולד או אבקת קקאו וממתיק, ואז מקררים בתבניות. אם רוצים שוקולד מבריק שנשבר בנקישה, צריך לטמפרר את תערובת השוקולד ולא רק להמיס את חמאת הקקאו.
איך שומרים חמאת קקאו?
שומרים אותה בכלי אטום, במקום קריר ויבש, הרחק משמש וממקורות חום; היא נמסה בקלות בחום הגוף. במטבח חם אפשר לשמור אותה במקרר, כשהיא עטופה היטב כדי שלא תספוג ריחות.
במה אפשר להחליף חמאת קקאו במתכון?
בשוקולד או בציפוי שצריכים להתקשות, אין תחליף זהה: שמן קוקוס מתקשה בקירור אך נמס מהר יותר בפה ובחדר חם. בעוגות אפשר להשתמש בחמאה או בשמן, אבל המרקם והטעם יהיו שונים.
מה ההבדל בין חמאת קקאו לחמאה רגילה?
חמאת קקאו היא שומן צמחי שמופק מפולי קקאו, ואילו חמאה רגילה עשויה מחלב. בחמאה יש גם מים ומוצקי חלב, ולכן היא לא תחליף זהה לחמאת קקאו בשוקולד או בציפוי.
האם חמאת קקאו היא אותו דבר כמו אבקת קקאו?
לא. חמאת קקאו היא השומן שמכבישים מפולי הקקאו; אבקת קקאו היא החומר המוצק שנותר לאחר שמרבית השומן הופרד. לכן חמאת קקאו מוסיפה שומן ומרקם חלק, ואבקת קקאו מוסיפה טעם וצבע של קקאו.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 16030 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
