דעו מה יש בצלחת שלכם
חלקי פנים של עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
קפונים, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 130 kcal —
- חלבון 18 g 37%
- פחמימות 1.4 g 1%
- שומן 5.2 g 7%
- שומן רווי 1.6 g 8%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 77 mg 3%
- כולסטרול 292 mg 97%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 4374 µg 486%
- ויטמין C 18.4 mg 20%
- תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 1.1 mg 86%
- ניאצין (B3) 7 mg 44%
- חומצה פנטותנית (B5) 3.6 mg 72%
- ויטמין B6 0.47 mg 28%
- פולאט (B9) 394 µg 99%
- ויטמין B12 13 µg 540%
מינרלים
- סידן 10 mg 1%
- ברזל 6.3 mg 35%
- מגנזיום 18 mg 4%
- זרחן 207 mg 17%
- אשלגן 226 mg 5%
- אבץ 3.4 mg 31%
- נחושת 0.27 mg 30%
- מנגן 0.16 mg 7%
- סלניום 55.3 µg 101%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 18 g | 1.4 g | 5.2 g |
| 1 מנה | 115 g | 150 | 21 g | 1.6 g | 6 g |
| 2 מנות | 230 g | 299 | 42 g | 3.3 g | 12 g |
| ½ מנה | 57.5 g | 75 | 11 g | 0.8 g | 3 g |
| 3 מנות | 345 g | 449 | 63 g | 4.9 g | 18 g |
| 4 מנות | 460 g | 598 | 84 g | 6.5 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 9.1 g | 0.7 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 27 g | 2.1 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 37 g | 2.8 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 46 g | 3.6 g | 13 g |
שאלות על חלקי פנים של עוף
מה נחשב לחלקי פנים של עוף?
בדרך כלל הכוונה לכבד, ללבבות ולקורקבנים; לפעמים מצורף גם צוואר. לכל חלק מרקם וזמן בישול משלו, ולכן כדאי להפריד ביניהם לפני ההכנה.
איך מנקים חלקי פנים של עוף לפני הבישול?
שוטפים בקצרה במים קרים ומייבשים היטב. מסירים שאריות שומן או קרומים, ובודקים שאין בכבד כיס מרה ירוק או שאריות מרה — אם יש, מסירים בזהירות בלי לפוצץ אותו, כי טעמו מר.
איך מטגנים חלקי פנים של עוף במחבת?
חותכים את החלקים לחתיכות בגודל דומה ומטגנים בשכבה אחת במחבת חמה עם מעט שמן, עד שהם שחומים ומבושלים גם במרכז. לבבות וכבדים קטנים מתבשלים מהר יותר מקורקבנים; מדחום במרכז החלק העבה צריך להראות 74 מעלות צלזיוס.
איך מבשלים קורקבנים כדי שיתרככו?
קורקבנים נשארים לעיסים אם רק מטגנים אותם, ולכן מבשלים אותם בעדינות בסיר מכוסה או בסיר לחץ. בסיר רגיל מתחילים לבדוק אחרי כשעה וחצי; הם מוכנים כשהמזלג חודר בקלות.
מה עושים עם חלקי פנים של עוף במטבח?
אפשר לבשל אותם בציר, להוסיף למרק עוף או לקצוץ למלית של עוף ממולא. כבד ולבבות מטוגנים מתאימים גם עם בצל, ואילו קורקבנים משתלבים בתבשיל ארוך עם ירקות.
כמה זמן אפשר לשמור חלקי פנים של עוף במקרר?
שומרים אותם בכלי סגור במדף התחתון ומבשלים בתוך יום־יומיים מהקנייה. להקפאה, מחלקים למנות ואוטמים היטב; מפשירים במקרר ולא על השיש.
מה ההבדל בין חלקי פנים של עוף לחלקי פנים של הודו?
הם דומים בתכולת החלבון: בחלקי פנים של הודו יש 18.2 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 18 גרם בחלקי פנים של עוף. הכבד והלב עשויים להיות שונים בגודלם, ולכן גם זמן הבישול אינו בהכרח זהה.
מקור: USDA FoodData Central 174465 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
