אגס מקורמל

בחר אגס בשל אך מוצק, כמו אגס שעדיין שומר על צורתו בחיתוך, וחתוך לפלחים. חמם במחבת חמאה ומעט סוכר על אש בינונית, הוסף את האגסים וקרמל אותם כ־6–8 דקות, תוך הפיכה עדינה, עד שהם מזהיבים אך לא מתפרקים.

סדר פלחים בתבנית, הברש אותם בחמאה מומסת ופזר מעט סוכר. אפה ב־200 מעלות במשך 15–20 דקות, והפוך פעם אחת באמצע; הוצא כשהפלחים רכים בקצוות ומוזהבים, לפני שהם נעשים רכים מדי.

הוא משתלב היטב עם יוגורט סמיך או גלידת וניל, וגם עם גבינות כמו גבינה כחולה או גבינת עיזים. לארוחת בוקר אפשר להוסיף אותו לדייסת שיבולת שועל, ואת הרוטב שנוצר במחבת כדאי לטפטף מעל.

אפשר להגיש אותו לצד פנקייקים או פרנץ' טוסט, לשלב בטארט או להניח על עוגת שקדים. לקינוח מהיר, חמם פלח אגס מקורמל והגש עם גלידה ואגוזים קצוצים.

העבר אותו לקופסה סגורה ושמור במקרר עד שלושה ימים. חמם בעדינות במחבת או במיקרוגל; חימום חזק או ממושך עלול להפוך את הפלחים לרכים מדי.

אגס מקורמל מושחם בבישול קצר עם סוכר, ולעיתים גם חמאה, ולכן נשאר לרוב רך אך בעל צורה. אגס מסוכר מתבשל או מושרה בסירופ סוכר, ומתוק ודביק יותר; באגס מסוכר יש 294 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 139 קק״ל באגס מקורמל.