דעו מה יש בצלחת שלכם
מולסה מקנה סוכר
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 300 kcal —
- חלבון 0 g 0%
- פחמימות 75 g 27%
- שומן 0.1 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 75 g —
- נתרן 37 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0 mg 0%
- ניאצין (B3) 0.93 mg 6%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.8 mg 16%
- ויטמין B6 0.67 mg 39%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 205 mg 16%
- ברזל 4.7 mg 26%
- מגנזיום 242 mg 58%
- זרחן 31 mg 2%
- אשלגן 1460 mg 31%
- אבץ 0.29 mg 3%
- נחושת 0.49 mg 54%
- מנגן 1.5 mg 67%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 300 | 0 g | 75 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 0 g | 37 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 450 | 0 g | 112 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 600 | 0 g | 149 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 750 | 0 g | 187 g | 0.3 g |
שאלות על מולסה מקנה סוכר
מה ההבדל בין מולסה מקנה סוכר למולסה שחורה?
מולסה שחורה היא מולסה שבושלה שוב ושוב, ולכן צבעה כהה יותר וטעמה מריר ומרוכז יותר. מולסה מקנה סוכר יכולה להיות עדינה ומתוקה יותר; לא כל מולסה מקנה סוכר היא מולסה שחורה.
איך משתמשים במולסה מקנה סוכר באפייה?
היא מתאימה לעוגיות מתובלות, ללחם כהה ולמרינדות, ומעניקה להם צבע וטעם עמוק. בבצק, ערבב אותה תחילה עם החומרים הנוזליים; אם מחליפים בה סוכר, צריך להביא בחשבון שהיא מוסיפה גם לחות וטעם דומיננטי.
במה אפשר להחליף מולסה מקנה סוכר במתכון?
סירופ קנה סוכר הוא תחליף קרוב יחסית, אך טעמו בדרך כלל פחות מרוכז. דבש או סירופ מייפל יכולים להתאים כשחשובה המתיקות, אבל ישנו את הטעם ואת הלחות, ולכן אינם תחליף זהה.
איך מודדים מולסה בלי שהיא תידבק לכף?
מרח שכבה דקה של שמן על הכף או על כלי המדידה לפני המזיגה; כך המולסה מחליקה החוצה בקלות רבה יותר. אם המתכון כולל שמן, השתמש באותה כף למדידת השמן קודם.
איך שומרים מולסה מקנה סוכר אחרי הפתיחה?
סגור היטב את המכסה ושמור את הצנצנת בארון קריר ויבש, הרחק מאור שמש. אם המולסה נעשית סמיכה מדי למזיגה, הנח את הצנצנת הסגורה בקערת מים חמימים לכמה דקות.
עם מה מולסה מקנה סוכר משתלבת?
הטעם שלה מתאים לג'ינג'ר, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט, וגם לשעועית אפויה ולרטבים למנות צלויות. מעט מולסה ברוטב ברביקיו מוסיפה מתיקות כהה ומאזנת מרכיבים חמצמצים כמו חומץ.
איך מכינים מולסה מקנה סוכר?
סוחטים את מיץ קנה הסוכר ומרתיחים אותו עד שהוא מצטמצם ונעשה סמיך. הרתחות נוספות מפיקות מולסה כהה ומרוכזת יותר, שמכונה לעיתים מולסה שחורה.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 31067 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
