דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח לחם
קלוריות וערכים תזונתיים
חיטה לבנה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 362 kcal —
- חלבון 14 g 28%
- פחמימות 66 g 24%
- שומן 2.3 g 3%
- שומן רווי 0.4 g 2%
- סיבים תזונתיים 3 g 11%
- סוכרים 0.6 g —
- נתרן 0.49 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0.08 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.4 mg 3%
- ויטמין K 0.3 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.79 mg 66%
- ריבופלבין (B2) 0.42 mg 32%
- ניאצין (B3) 6.3 mg 39%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.44 mg 9%
- ויטמין B6 0.08 mg 5%
- פולאט (B9) 218 µg 54%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 10.4 mg 2%
מינרלים
- סידן 18.5 mg 1%
- ברזל 5.1 mg 28%
- מגנזיום 42.6 mg 10%
- זרחן 169 mg 14%
- אשלגן 126 mg 3%
- אבץ 1.5 mg 14%
- נחושת 0.18 mg 20%
- מנגן 0.75 mg 33%
- סלניום 65.6 µg 119%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6.9 g | 33 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5.9 g |
מזונות דומים
שאלות על קמח לחם
במה קמח לחם שונה מקמח חיטה לבן רגיל?
בקמח לחם יש יותר חלבון: 14 גרם לעומת 10.2 גרם בקמח חיטה לבן, ולכן הבצק נוטה לפתח רשת גלוטן חזקה יותר ומתאים ללחמים אווריריים ולעיסים.
אפשר להחליף קמח לחם בקמח חיטה לבן במתכון?
כן, בדרך כלל אפשר להחליף באותה כמות לפי משקל, אבל הלחם עלול לצאת פחות לעיס ובעל נפח קטן יותר. אם הבצק מרגיש יבש, הוסף מים בהדרגה; אל תשפוך את כל המים בבת אחת.
איך לשים בצק מקמח לחם כדי שיפתח גלוטן?
לוש עד שהבצק חלק וגמיש, ואז בדוק חתיכה קטנה: מתח אותה בעדינות; אם היא נעשית דקה כמעט כמו קרום שקוף בלי להיקרע מיד, הגלוטן התפתח היטב. במיקסר, עצור מדי פעם וגרד את דפנות הקערה.
האם קמח לחם מתאים לבצק פיצה?
כן. הוא נותן לבצק פיצה מרקם לעיס ושוליים בעלי נפח; ערבב אותו עם המים והמתן כעשרים דקות לפני הוספת המלח והשמרים, כדי שהקמח יספוג נוזלים והבצק יהיה קל יותר ללישה.
איך שומרים קמח לחם אחרי פתיחת האריזה?
העבר אותו לכלי אטום ושמור בארון קריר ויבש, הרחק מאדים ומאור שמש. אם קנית כמות גדולה או שהמטבח חם ולח, אפשר לשמור במקפיא בכלי סגור ולהביא לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
מה ההבדל בין קמח לחם לקמח עוגות?
קמח לחם מכיל יותר חלבון: 14 גרם לעומת 9.46 גרם בקמח עוגות. קמח לחם מפתח מרקם גמיש ולעיס, ואילו קמח עוגות מתאים יותר למאפים עדינים ורכים; החלפה ביניהם עלולה לשנות את המרקם.
בטוח לטעום בצק מקמח לחם לפני האפייה?
לא מומלץ: קמח לא מבושל עלול להכיל חיידקים, ובצק עם שמרים עלול להמשיך לתסוס. אל תטעם בצק נא; אפה אותו עד שהוא עשוי לגמרי.
מקור: Canadian Nutrient File 4445 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
