דעו מה יש בצלחת שלכם
דומדמניות שחורות
קלוריות וערכים תזונתיים
אירופאית, נאה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 63 kcal —
- חלבון 1.4 g 3%
- פחמימות 15 g 6%
- שומן 0.4 g 1%
- שומן רווי 0 g 0%
- סוכרים 8 g —
- נתרן 2 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 12 µg 1%
- ויטמין C 181 mg 201%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1 mg 7%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.3 mg 2%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.4 mg 8%
- ויטמין B6 0.07 mg 4%
- פולאט (B9) 11.2 µg 3%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 55 mg 4%
- ברזל 1.5 mg 9%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 59 mg 5%
- אשלגן 322 mg 7%
- אבץ 0.27 mg 2%
- נחושת 0.09 mg 10%
- מנגן 0.26 mg 11%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 63 | 1.4 g | 15 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 32 | 0.7 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 95 | 2.1 g | 23 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 126 | 2.8 g | 31 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 158 | 3.5 g | 39 g | 1 g |
מזונות דומים
שאלות על דומדמניות שחורות
איך אוכלים דומדמניות שחורות טריות?
שוטפים סמוך לאכילה ומסירים את הגבעולים; אפשר לאכול אותן כמו שהן, לערבב ביוגורט או לפזר על דייסה. טעמן חמצמץ ועז, ולכן הן משתלבות היטב גם עם מעט דבש או פרי מתוק.
איך מכינים ריבת דומדמניות שחורות?
מבשלים בסיר דומדמניות שחורות עם סוכר ומעט מיץ לימון, תוך ערבוב, עד שהפרי מתפרק והתערובת מסמיכה — לרוב כ־15–20 דקות. אפשר למעוך חלק מהגרגרים בכף כדי לקבל מרקם אחיד יותר.
איך שומרים דומדמניות שחורות?
שומרים במקרר, לא שטופות ובכלי מאוורר, ומשתדלים לאכול בתוך כמה ימים. להקפאה, מסדרים את הגרגרים היבשים בשכבה אחת על מגש; אחרי שקפאו מעבירים לשקית או לקופסה.
לאילו מאכלים מתאימות דומדמניות שחורות?
הן מצוינות בקראמבל, בפאי ובמאפינס, וגם כרוטב חמצמץ לצד ברווז או גבינות. בריטי ידוע הוא קרם דה קסיס — ליקר מדומדמניות שחורות — המשמש למשל בקוקטייל קיר.
מה ההבדל בין דומדמניות שחורות לדומדמניות אדומות?
השחורות כהות, ארומטיות וחמצמצות יותר, ואילו האדומות בהירות, עסיסיות ועדינות יותר. בדומדמניות שחורות יש 181 מ״ג ויטמין C ל־100 גרם, לעומת 40 מ״ג בדומדמניות אדומות.
האם אפשר להכין מיץ מדומדמניות שחורות?
כן. מבשלים אותן עם מעט מים עד שהן מתרככות, מועכים ומסננים; אפשר לדלל את המיץ במים ולהמתיק לפי הצורך. המיץ והפרי המבושל משמשים גם לסירופ, לג׳לי ולרוטב.
האם צריך לבשל דומדמניות שחורות לפני שאוכלים אותן?
לא; אפשר לאכול אותן טריות לאחר שטיפה. בבישול הן מתרככות ומאבדות חלק מהחמיצות החדה, ולכן הן מתאימות במיוחד לריבה, לעוגות ולרטבים.
האם דומדמניות שחורות עשירות בוויטמין C?
כן. הן מקור לוויטמין C: במנה של 100 גרם יש 181 מ״ג.
מקור: Canadian Nutrient File 1541 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
