דעו מה יש בצלחת שלכם
פילה בקר
קלוריות וערכים תזונתיים
מניו זילנד, מיובא, בשר רזה שניתן להפריד בלבד, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 140 kcal —
- חלבון 21 g 42%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 6.1 g 8%
- שומן רווי 2.4 g 12%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 39 mg 2%
- כולסטרול 58 mg 19%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 9 µg 1%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.6 mg 4%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.12 mg 9%
- ניאצין (B3) 4.1 mg 25%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.58 mg 12%
- ויטמין B6 0.27 mg 16%
- ויטמין B12 1.8 µg 74%
מינרלים
- סידן 4 mg 0%
- ברזל 2.2 mg 12%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 204 mg 16%
- אשלגן 362 mg 8%
- אבץ 2.3 mg 21%
- נחושת 0.1 mg 12%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 4.3 µg 8%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6.1 g |
| 1 מנה | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.9 g |
| 2 מנות | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3.4 g |
| 3 מנות | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 מנות | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
מזונות דומים
שאלות על פילה בקר
איך צורבים פילה בקר במחבת בלי לייבש אותו?
ייבש את הנתח היטב, המלַח וצרוב במחבת כבדה וחמה מאוד עם מעט שמן, כדקה וחצי עד שתי דקות מכל צד, לפי העובי. בסיום תן לו לנוח כחמש דקות לפני החיתוך.
איך מכינים פילה בקר בתנור?
צרוב תחילה את הנתח מכל צדדיו במחבת חמה, ואז העבר לתנור שחומם ל־200 מעלות צלזיוס. נתח שלם דורש לרוב כ־15–25 דקות, לפי העובי ומידת העשייה; מדחום במרכז הנתח מדויק יותר מזמן בלבד.
איך יודעים שפילה בקר מוכן למידת העשייה שרוצים?
מדוד במרכז החלק העבה: כ־52–55 מעלות צלזיוס לדרגת רייר, 57–60 למדיום ו־63–68 למדיום־וול. הטמפרטורה עולה מעט בזמן המנוחה, לכן הורד את הבשר מהאש קצת לפני היעד.
איך לבחור פילה בקר בקצבייה?
בחר נתח אדום ורענן, בעל מרקם אחיד וריח עדין, ובקש מהקצב להסיר את הקרום הכסוף והגידים. לסטייקים כדאי לבקש פרוסות בעובי אחיד, כדי שייצרבו באותו הקצב.
איך שומרים פילה בקר טרי?
שמור אותו עטוף היטב בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך כמה ימים. אם אינך מתכנן לבשל אותו בקרוב, הקפא באריזה אטומה; להפשרה, העבר למקרר ולא השאר על השיש.
מה מגישים לצד פילה בקר?
פירה, תפוחי אדמה צלויים או ירקות ירוקים משתלבים היטב עם הטעם העדין. פילה בקר הוא גם הבסיס לביף וולינגטון, שמכינים עם פטריות ובצק עלים, ולקרפצ'יו, שבו פורסים אותו דק מאוד.
מה ההבדל בין פילה בקר לסינטה?
פילה בקר נלקח משריר שעובד מעט, ולכן הוא עדין ורך במיוחד; סינטה מוצקה יותר ובעלת טעם בשרי מודגש. בפילה בקר יש 21 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 20.9 גרם בסינטה בקר.
מקור: USDA FoodData Central 174736 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
