אוכמניות

בחר אוכמניות שלמות, מוצקות ויבשות, בצבע כחול אחיד עם מעטה לבנבן טבעי. הימנע מפירות רכים, מעוכים או עם סימני עובש; אוכמניות שנקטפו לפני שהבשילו לא ימתיקו הרבה בבית.

שטוף אותן במים זורמים ממש לפני האכילה, ואז ייבש בעדינות. אם שוטפים מראש, הלחות מקצרת את זמן האחסון ועלולה לעודד עובש.

שמור אותן במקרר בכלי מאוורר, בלי לשטוף, והוצא פירות רכים או מעופשים. אם אינך מתכוון לאכול אותן בקרוב, הקפא אותן בשכבה אחת על מגש ואחר כך העבר לשקית.

אפשר להוסיף אותן ישירות מהמקפיא לבלילת מאפינס או פנקייק, בלי להפשיר; כך הן פחות נמעכות וצובעות את הבלילה. קפל אותן פנימה בעדינות ממש לפני האפייה.

אוכמניות מתאימות למאפינס, לפנקייק ולרוטב קצר לבישול: חמם אותן בסיר כמה דקות עם מעט מים, עד שחלקן מתבקעות. אפשר להגיש את הרוטב על דייסה, יוגורט או גלידה.

שלב אותן עם יוגורט, שיבולת שועל או גבינה לבנה, או הוסף לסלט עם אגוזים. הטעם המתוק־חמצמץ שלהן משתלב גם עם לימון ונענע.

לא. אוכמניות בדרך כלל כחולות ובעלות טעם מתוק ועדין, ואילו חמוציות אדומות וחמוצות יותר; חמוציות מיובשות רבות גם ממותקות.