לביבת תפוחים

מגררים תפוח, סוחטים מעט מנוזליו ומערבבים עם ביצה, קמח וקינמון. יוצקים כפות מהבלילה למחבת משומנת קלות ומטגנים על אש בינונית כ־2–3 דקות מכל צד, עד שהלביבות מזהיבות והתפוח מתרכך.

סוחטים את התפוח המגורר ומוסיפים די קמח וביצה כדי שהבלילה תיאחז בו. מטגנים לביבות קטנות, והופכים אותן רק כשהשוליים התייצבו והצד התחתון שחום.

כן. מסדרים תלוליות קטנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים מעט ואופים ב־200 מעלות כ־15–20 דקות; הופכים באמצע, עד שהן מזהיבות משני הצדדים.

תפוחים מוצקים וחמצמצים שומרים על מרקם וטעם גם אחרי הבישול. אם התפוחים עסיסיים במיוחד, גרר אותם וסחט מעט מנוזליהם כדי שהבלילה לא תהיה דלילה.

קינמון ואבקת סוכר הם תוספות קלאסיות; אפשר להגיש גם עם יוגורט, שמנת חמוצה או מעט דבש. הן טעימות חמות, כשהקצוות עדיין פריכים.

מצננים לחלוטין ושומרים בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. לחימום שמחזיר להן מעט פריכות, מחממים במחבת יבשה או בתנור ב־180 מעלות במשך כמה דקות.

לביבת תפוחים היא בדרך כלל שטוחה, עם תפוח מגורר או חתוך בתוך בלילה, ומטוגנת במחבת. סופגניית תפוחים היא מאפה תפוח ועבה יותר; לפי הנתונים, יש בה 194 קק״ל ל־100 גרם לעומת 265 קק״ל בלביבת תפוחים.

במנה של 100 גרם יש 265 קק״ל. לביבה ביתית אחת יכולה לשקול פחות או יותר מכך, בהתאם לגודלה ולכמות השמן שספגה.