Hardkokt hønseegg

Legg egget i kokende vann og kok det i omtrent 9–10 minutter. Avkjøl det straks i kaldt vann; da stanser kokingen, og skallet løsner ofte lettere.

La kjøleskapskalde egg bli litt mindre kalde før du koker dem, og senk dem forsiktig ned i vannet med en skje. Hold vannet på rolig kok i stedet for kraftig fosskoking.

Avkjøl egget i kaldt vann etter koking, og knekk skallet rundt hele egget før du begynner å skrelle. Skrell under en tynn stråle vann; vannet hjelper med å løsne hinnene.

Oppbevar dem kjølig, helst med skallet på, og bruk dem innen omtrent én uke. Legg skrelte egg i en tett beholder og spis dem raskere.

Skiver av hardkokt egg passer på brødskiver med majones, sennep eller ansjos, og i salater som norsk rekesalat og potetsalat. Hakket egg er også godt i sandwichfyll med litt majones og gressløk.

Ja. Hakk eggene og bland dem med majones eller crème fraîche, litt sennep, salt, pepper og finhakket gressløk; la gjerne salaten stå kaldt en stund så smaken setter seg.

Det er best å la være: eggehviten blir seig og vassen etter tining. Hvis du bare trenger plommen, kan du fryse hardkokte eggeplommer separat og bruke dem smuldret i dressinger eller som pynt.