Yoghurt beku

Campur yoghurt kental dengan sedikit madu atau gula, lalu bekukan dalam wadah dangkal. Aduk kuat setiap 30 menit selama sekitar 2–3 jam agar kristal esnya kecil dan teksturnya lebih lembut.

Diamkan sekitar 5–10 menit pada suhu ruang agar mudah disendok. Jika sudah terlalu lunak, masukkan kembali ke freezer sebentar.

Simpan dalam wadah kedap udara dan ratakan permukaannya sebelum ditutup. Tempelkan selembar kertas roti pada permukaannya untuk mengurangi kontak dengan udara; teksturnya paling baik jika dinikmati dalam beberapa minggu.

Tambahkan potongan mangga, beri, atau pisang, lalu taburi kacang cincang atau granola tepat sebelum disajikan agar tetap renyah. Saus cokelat dan madu juga cocok, tetapi membuat hidangan lebih manis.

Yoghurt beku biasanya menonjolkan rasa asam yoghurt dan teksturnya dibuat dengan pembekuan. Es krim yoghurt buah menambahkan buah sebagai bagian dari sajian; pada data per 100 g, es krim yoghurt buah mengandung 107 kcal, sedangkan yoghurt beku mengandung 114 kcal.

Freezer rumah membekukan campuran tanpa pengadukan terus-menerus, sehingga kristal es membesar; yoghurt yang rendah gula juga cenderung lebih keras. Lunakkan sebentar sebelum disendok, atau aduk beberapa kali selama proses pembekuan.

Jika hanya melunak sebentar di meja dan masih terasa dingin, Anda dapat segera membekukannya kembali, meski teksturnya mungkin lebih berbutir. Jika sudah lama berada pada suhu ruang atau terasa hangat, jangan bekukan ulang.