Salad buncis arab

Rendam semalaman, buang air rendamannya, lalu rebus dalam air segar selama sekitar 60–90 menit sampai empuk tetapi tidak hancur. Dinginkan dan tiriskan sebelum dicampur agar saus salad tidak encer.

Jika memakai kacang arab kalengan, bilas dan tiriskan sampai benar-benar kering. Campurkan sayuran dan kacang dengan saus sesaat sebelum disajikan; mentimun, paprika, bawang merah, dan peterseli cocok untuk memberi tekstur segar.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk menjaga sayuran tetap renyah, simpan saus secara terpisah dan campurkan tepat sebelum makan.

Sajikan bersama roti pita, falafel, atau ikan panggang untuk hidangan lengkap. Perasan lemon, minyak zaitun, peterseli, dan sedikit jintan memberi rasa segar dan gurih.

Lentil hijau atau lentil cokelat yang sudah direbus bisa menggantikannya; tiriskan sampai kering agar salad tidak berair. Salad lentil memiliki 85 kcal per 100 g, sedangkan salad buncis arab memiliki 96 kcal.

Salad buncis arab menyajikan kacang arab utuh bersama sayuran dan saus, sedangkan hummus dihaluskan menjadi cocolan lembut, biasanya dengan tahini dan lemon. Hummus mengandung 189 kcal per 100 g, dibandingkan 96 kcal pada salad buncis arab.

Boleh; tiriskan dan bilas kacang arab kalengan dengan air mengalir untuk menghilangkan cairan kemasan, lalu keringkan sebelum dibumbui. Kacang arab kering yang dimasak sendiri memberi kendali lebih besar atas tingkat keempukan dan rasa.