Kenari

Sebarkan kenari di loyang, lalu panggang pada suhu 160 °C selama sekitar 8–10 menit. Aduk sekali dan angkat saat aromanya harum; kenari cepat gosong karena kandungan minyaknya tinggi.

Simpan kenari dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap. Karena kaya minyak, kenari lebih awet di lemari es atau freezer; keluarkan secukupnya dan tutup kembali wadahnya.

Bisa. Kenari mentah dapat langsung dimakan atau dicincang untuk taburan; memanggangnya sebentar akan membuat aromanya lebih kuat dan teksturnya lebih renyah.

Cincangan kenari cocok ditaburkan pada salad, oatmeal, atau yoghurt, dan memberi tekstur renyah pada brownies serta roti pisang. Kenari panggang juga bisa dihaluskan bersama basil, bawang putih, keju, dan minyak zaitun untuk saus pesto.

Untuk kue, pecan atau almon cincang dapat menggantikan kenari dengan tekstur renyah yang serupa. Untuk pesto, biji bunga matahari bisa dipakai sebagai pilihan tanpa kacang pohon; rasanya akan berbeda.

Segenggam kecil, sekitar 30 g atau 7–8 butir utuh, merupakan porsi praktis. Jumlah itu mengandung 213 kcal.

Pilih kenari bercangkang yang terasa berat dan cangkangnya tidak retak atau berlubang. Jika membeli kenari kupas, pilih yang tampak bersih dan berbau segar, bukan apek atau seperti minyak lama.