Datil

Pilih datil yang utuh, tidak berbau asam atau berjamur, dan tidak terasa berlendir. Kerutan dan lapisan gula putih tipis biasanya wajar; hindari yang memiliki bercak berbulu atau lubang kecil bekas serangga.

Ya. Bilas datil di bawah air mengalir sebelum dimakan, lalu keringkan; buang bijinya dengan membelah buah memanjang. Cuci hanya sebanyak yang akan segera dimakan agar sisa datil tidak cepat lembap.

Simpan datil dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering; setelah kemasan dibuka, kulkas membantu menjaga kelembapannya selama beberapa bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam wadah tertutup dan cairkan di kulkas.

Cincang datil untuk campuran bubur, granola, atau isian roti, atau isi dengan kacang dan keju lembut sebagai camilan. Datil juga memberi rasa manis pada smoothie, saus, dan tajine.

Rendam datil tanpa biji dalam air panas selama 10–15 menit, lalu haluskan dengan sedikit air rendaman sampai menjadi pasta. Gunakan untuk memaniskan adonan kue atau saus; teksturnya menambah kelembapan, jadi kurangi cairan resep sedikit demi sedikit.

Tidak, datil yang lunak bisa langsung dimakan setelah dicuci dan dibuang bijinya. Rendam hanya jika datil kering dan keras: 10–15 menit dalam air hangat biasanya cukup untuk melunakkannya sebelum dihaluskan atau dicincang.

Datil utuh dan bijinya dapat menyebabkan tersedak. Untuk anak kecil, buang bijinya, lunakkan, lalu haluskan atau potong sangat kecil sesuai kemampuan mengunyah anak; awasi saat makan.

Saat matang dan mengering, air dalam buah berkurang sehingga gula alaminya menjadi lebih pekat dan daging buah terasa lengket. Itulah sebabnya sedikit datil cincang dapat memberi rasa manis kuat pada bubur atau adonan.