Sparrissoppa

Skär bort den träiga nedersta biten och skär resten i bitar. Sjud sparrisen i buljong i ungefär 8–10 minuter, mixa slätt och rör ner grädde mot slutet.

Mixa soppan ordentligt med stavmixer eller i blender. Vill du ha den extra silkeslen kan du sila den genom en finmaskig sil innan du rör ner grädden.

Ja, men soppa med grädde kan bli grynig när den tinas. Frys den gärna innan grädden tillsätts och rör ner grädde när du värmer upp soppan; annars kan du mixa den igen efter upptining.

Förvara den i en väl tillsluten burk och ställ in den i kylen när den svalnat. Ät den inom ungefär tre dagar och värm bara den mängd du ska äta.

Rostat eller smörstekt bröd passar bra, liksom krutonger som ger lite tuggmotstånd. Toppa gärna med sparristoppar, gräslök eller en klick crème fraiche.

Låt sparrisen rinna av, men spara gärna lite av spadet till soppan. Värm den med buljong och lök, mixa slätt och tillsätt grädde; smaka av innan du saltar eftersom spadet kan vara salt.

Ja. Laga soppan utan grädde, kyl den och förvara den i kylen; värm den försiktigt och rör ner grädden precis före servering.