क्या प्रोसियुट्टो सेहतमंद विकल्प है?
प्रोसियुट्टो संतुलित खानपान का हिस्सा हो सकता है, लेकिन इसे रोज़मर्रा के प्रोटीन के मुख्य स्रोत के बजाय नमकीन, क्योर किया हुआ मांस समझना बेहतर है। आपका फूड लॉग यह समझने में मदद कर सकता है कि इसका प्रोटीन, वसा और नमक बाकी दिन के खानपान के साथ कैसे फिट बैठता है।
प्रोसियुट्टो में क्या होता है
प्रोसियुट्टो सूअर का मांस है, जिसे नमक लगाकर क्योर किया जाता है और फिर पतले स्लाइस में काटा जाता है। इसमें प्रोटीन होता है, जो शरीर के ऊतकों को बनाए रखने और उनकी मरम्मत में मदद करता है। इसमें वसा की मात्रा अलग-अलग हो सकती है।
इसका सटीक पोषण कट, क्योर करने की प्रक्रिया, ब्रांड और खुराक पर निर्भर करता है। नमक या वसा का हिसाब रखने के लिए किसी सामान्य डेटाबेस की जानकारी पर निर्भर रहने के बजाय, जो प्रोसियुट्टो आप खाते हैं उसका लेबल देखें।
नमक और वसा क्यों मायने रखते हैं
क्योर करने से प्रोसियुट्टो को उसका खास स्वाद मिलता है, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि इस मांस में आमतौर पर नमक ज़्यादा होता है। इसलिए कुछ अतिरिक्त स्लाइस भी अपने छोटे आकार के बावजूद अनुमान से ज़्यादा नमक दे सकते हैं।
वसा की मात्रा अलग-अलग होती है और किनारों पर दिखने वाली सफेद वसा का इसमें बड़ा हिस्सा हो सकता है। वसा से प्रति ग्राम लगभग 9 kcal मिलती हैं, जबकि प्रोटीन से प्रति ग्राम लगभग 4 kcal। इसलिए ज़्यादा वसा वाले स्लाइस में ऊर्जा की मात्रा अधिक हो सकती है।
इसे सही तरीके से कैसे लॉग करें
जहाँ संभव हो, प्रोसियुट्टो का वज़न करें, क्योंकि पतले स्लाइस आकार और मोटाई में अलग-अलग हो सकते हैं। खाने लायक मात्रा लॉग करें और उसी उत्पाद का लेबल या डेटाबेस में उससे मेल खाती जानकारी चुनें, क्योंकि अलग-अलग किस्मों की जानकारी एक-दूसरे की जगह इस्तेमाल नहीं की जा सकती।
एक खाद्य पदार्थ को अकेले परखने के बजाय पूरे दिन के खानपान पर नज़र डालना भी मददगार हो सकता है। ध्यान दें कि क्या प्रोसियुट्टो के साथ दूसरे नमकीन खाद्य पदार्थ भी खाए जा रहे हैं और क्या आपके भोजन में पर्याप्त फाइबर से भरपूर पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
इसे संतुलित भोजन का हिस्सा बनाना
प्रोसियुट्टो को हर भोजन का मुख्य हिस्सा बनाने के बजाय स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल करें। थोड़ी मात्रा को सब्ज़ियों, साबुत अनाज या दालों के साथ खाने से फाइबर और भोजन की मात्रा बढ़ सकती है, साथ ही क्योर किए हुए मांस की खुराक भी सीमित रहती है।
पूरे हफ्ते खानपान में विविधता रखना ज़रूरी है, इसलिए प्रोसियुट्टो की जगह बारी-बारी से कम नमक वाले प्रोटीन स्रोत लें। सभी के लिए कोई एक आदर्श खुराक नहीं होती; सही मात्रा आपके लक्ष्यों, भूख और आप बाकी क्या खाते हैं, इस पर निर्भर करती है।