क्या खीरे का छिलका रखना फायदेमंद है?
खीरे का छिलका खाने योग्य है और इसमें ऐसे पोषक तत्व होते हैं जिनकी मात्रा छिलका हटाने पर कम हो जाती है। छिलके समेत खाना एक आसान विकल्प है, हालांकि कुछ व्यंजनों में छीलना सही हो सकता है।
छिलका क्या जोड़ता है
गहरे हरे रंग के छिलके में फाइबर के साथ थोड़ी मात्रा में विटामिन, मिनरल और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पौधों के यौगिक होते हैं। छिलका खीरे का केवल एक हिस्सा होता है, इसलिए इससे मिलने वाले पोषक तत्वों की सही मात्रा किस्म, आकार और आप कितना खाते हैं, इस पर निर्भर करती है।
पाचन के दौरान फाइबर पूरी तरह नहीं टूटता, और छिलके समेत खीरे में आम तौर पर छिले हुए खीरे से ज़्यादा फाइबर होता है। छिलका कुरकुरी बनावट भी देता है, जिससे खीरे के टुकड़े ज़्यादा भरपूर लग सकते हैं, जबकि भोजन की मूल प्रकृति नहीं बदलती।
फूड लॉग में छिलके समेत और छिला हुआ खीरा
अगर आप ऊर्जा के साथ पोषक तत्वों का भी हिसाब रखते हैं, तो ऐसा फूड एंट्री चुनें जो बताए कि खीरा छिला हुआ था या नहीं। अलग-अलग डेटाबेस की एंट्री में अंतर हो सकता है, इसलिए हर बार एक ही भरोसेमंद एंट्री इस्तेमाल करने से आपका रिकॉर्ड एक जैसा रहता है।
जब तक आप बहुत बारीकी से हिसाब नहीं रख रहे हों, छिलके का वज़न अलग से निकालने की ज़रूरत नहीं है। खीरे को उसी रूप में तौलें जिसमें आप उसे खाते हैं; जो सिरे या छिलका फेंकते हैं, उन्हें छोड़ दें।
किन व्यंजनों में छीलना बेहतर हो सकता है
कुछ खीरों का छिलका मोटा, सख्त या थोड़ा कड़वा होता है, खासकर बड़े या ज़्यादा पके खीरों का। पूरा छिलका या उसका कुछ हिस्सा हटाने से सूप, डिप और बारीक कटे व्यंजनों की बनावट ज़्यादा मुलायम हो सकती है।
आपकी सहूलियत भी मायने रखती है, क्योंकि छिलका हर किसी को रास नहीं आता। अगर आप पूरा छिलका नहीं रखना चाहते, लेकिन थोड़ा रंग और बनावट चाहते हैं, तो खीरे को बारी-बारी से छीलकर धारियाँ बना सकते हैं।
खीरे का छिलका सुरक्षित तरीके से तैयार करना
खीरे को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और काटने से पहले उसकी सतह को साफ़ हाथों से रगड़ें। सख्त या खुरदरी सतह वाले खीरों के लिए साफ़ सब्ज़ी ब्रश मददगार हो सकता है। काटने से पहले धोने से सतह की गंदगी अंदरूनी हिस्से तक पहुँचने का जोखिम कम होता है।
खीरे पर साबुन या घर की सफ़ाई के उत्पाद इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं है। उसे साफ़ कपड़े या पेपर टॉवल से सुखाएँ, फिर अगर आपको छिलका पसंद है और वह व्यंजन के साथ ठीक लगता है, तो उसे रहने दें।