कद्दू या बटरनट स्क्वैश: कौन-सा है ज़्यादा सेहतमंद?
कद्दू और बटरनट स्क्वैश, दोनों पौष्टिक और फाइबर से भरपूर सब्ज़ियाँ हैं, जो संतुलित खानपान का हिस्सा बन सकती हैं। बेहतर विकल्प आपके लक्ष्य, खाने की मात्रा और इन्हें बनाने के तरीके पर निर्भर करता है।
संक्षेप में
हर स्थिति में कोई एक सब्ज़ी दूसरी से ज़्यादा सेहतमंद नहीं होती। बटरनट स्क्वैश आम तौर पर ज़्यादा ठोस और मीठा होता है, जबकि कद्दू अक्सर हल्का होता है और उसमें पानी की मात्रा ज़्यादा होती है।
अगर आप कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट ट्रैक करते हैं, तो एक ही पकाने के तरीके और पके हुए वज़न के लिए दिए गए आंकड़ों की तुलना करें। डेटाबेस में दिए आंकड़े किस्म के अनुसार और सब्ज़ी कच्ची, उबली, भुनी या डिब्बाबंद होने के आधार पर अलग हो सकते हैं।
इनके पोषक तत्वों की तुलना
दोनों से फाइबर, कैरोटिनॉइड और उपयोगी विटामिन व मिनरल मिलते हैं। समान वज़न में बटरनट स्क्वैश में अक्सर कार्बोहाइड्रेट और प्राकृतिक शर्करा ज़्यादा होती है, लेकिन कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व भी इसमें अधिक हो सकते हैं।
अगर आप कम कैलोरी में देखने में बड़ी मात्रा खाना चाहते हैं, तो कद्दू एक अच्छा विकल्प हो सकता है, हालांकि सही अंतर उसकी किस्म पर निर्भर करता है। पकाने के तरीके से फाइबर की मात्रा भी बदल सकती है, इसलिए ऐसा भरोसेमंद डेटाबेस चुनें जिसकी एंट्री आपकी प्लेट में मौजूद खाने से मेल खाती हो।
बनाने का तरीका तुलना बदल सकता है
बिना कुछ मिलाए भुना, भाप में पका या उबला स्क्वैश, तेल, मक्खन, चीनी या क्रीमी चीज़ें मिलाकर बनाए गए पकवान से अलग होता है। इन चीज़ों से मिली कैलोरी, कद्दू और बटरनट स्क्वैश के बीच के अंतर से ज़्यादा हो सकती है।
डिब्बाबंद कद्दू को ट्रैक करना सुविधाजनक हो सकता है, बशर्ते वह सादा कद्दू हो, मीठी फिलिंग न हो। घर पर पकवान बनाते समय पूरी रेसिपी दर्ज करें और उसे असल में परोसी गई सर्विंग की संख्या या वज़न के हिसाब से बाँटें।
अपने लक्ष्यों के मुताबिक चुनें
अगर आपको कद्दू का टेक्सचर पसंद है या आप सूप, सॉस और मैश के लिए कम ठोस बेस चाहते हैं, तो कद्दू चुनें। अगर आपको मीठा स्वाद पसंद है या खाने के साथ कार्बोहाइड्रेट का ज़्यादा भरपेट स्रोत चाहिए, तो बटरनट स्क्वैश चुनें।
आमतौर पर सबसे सेहतमंद विकल्प वही होता है जो आपके कुल खानपान के मुताबिक हो और जिसे खाना आपको सचमुच पसंद हो। अपने ट्रैकर में दोनों की तुलना करते समय सर्विंग का वज़न और पकाने का तरीका एक जैसा रखें; अलग-अलग मात्रा देखकर तुलना न करें।