जौ की चाय: फायदे, दुष्प्रभाव और किन बातों पर नज़र रखें

जौ की चाय क्या है

जौ की चाय बनाने के लिए भुने हुए जौ के दानों को पानी में भिगोया जाता है और फिर छानकर निकाल दिया जाता है। भूनने से पेय में भुने अनाज जैसा, थोड़ा कड़वा स्वाद आता है और इसके लिए चाय की पत्तियों की ज़रूरत नहीं होती। इसे आम तौर पर गर्म, ठंडा या बर्फ़ के साथ परोसा जाता है।

सादी जौ की चाय में आम तौर पर कैफ़ीन नहीं होता, क्योंकि जौ में प्राकृतिक रूप से कैफ़ीन नहीं होता। हालांकि, कुछ पैक की गई मिश्रित चाय में चाय की पत्तियाँ या दूसरी चीज़ें होती हैं, जिनसे यह बदल सकता है। यह मानने के बजाय कि हर तरह की चाय एक जैसी है, सामग्री की सूची देखें।

• गर्म पानी में भिगोए गए भुने जौ के दाने
• कुटे हुए भुने जौ से बने टी बैग
• फ्रिज में रखकर ठंडे पानी में भिगोई गई जौ की चाय
• जौ के साथ चाय की पत्तियों या फ्लेवरिंग वाली मिश्रित चाय

इसके मुख्य व्यावहारिक फायदे

जौ की चाय का सबसे स्पष्ट फायदा यह है कि इससे शरीर को तरल मिलता है और सादा पानी पीने में कुछ विविधता आती है। इसका भुना हुआ स्वाद ऐसे खाने के साथ अच्छा लग सकता है, जिसके साथ मीठा पेय ठीक न लगे। इसे बिना मीठा किए चुनने से पेय में चीनी भी नहीं जुड़ती।

साबुत अनाज के रूप में जौ में उपयोगी पोषक तत्व होते हैं, लेकिन छानकर बनाई गई चाय, जौ खाने के बराबर नहीं है। चाय बनाने के बाद ज़्यादातर फ़ाइबर और बाकी ठोस पदार्थ दानों में ही रह जाते हैं। इसलिए जौ की चाय को मुख्य रूप से स्वादिष्ट पेय मानना चाहिए, न कि साबुत अनाज, सब्ज़ियों या दूसरे पौष्टिक खाद्य पदार्थों का विकल्प।

जौ की चाय को लेकर किए जाने वाले कुछ पारंपरिक दावे उपलब्ध प्रमाणों से कहीं आगे जाते हैं। इसके स्वाद, शरीर को तरल देने और प्राकृतिक रूप से कैफ़ीन-मुक्त होने को इसके उचित फायदे माना जा सकता है। इनके अलावा होने वाले असर सामग्री, बनाने के तरीके और व्यक्ति पर निर्भर करते हैं।

• रोज़ाना तरल पदार्थों के सेवन में विविधता लाती है
• गर्म या ठंडी, दोनों तरह से पी जा सकती है
• सिर्फ़ जौ से बनाई जाए तो आम तौर पर कैफ़ीन-मुक्त होती है
• चीनी या सिरप डाले बिना बनाई जा सकती है

कैलोरी और फ़ूड ट्रैकिंग

छानकर बनाई गई सादी जौ की चाय में आम तौर पर बहुत कम ऊर्जा होती है, क्योंकि दाने निकाल दिए जाते हैं। इसकी सही मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि चाय कैसे बनाई गई है और उसमें अनाज के कण बचे हैं या नहीं। पैक वाली चाय इस्तेमाल करने पर उसके लेबल से सबसे सही जानकारी मिलेगी।

चीनी, शहद, दूध, क्रीम और फ्लेवर्ड सिरप से फ़ूड लॉग में चाय के अर्क की तुलना में कहीं ज़्यादा फ़र्क पड़ सकता है। हो सके तो इन चीज़ों को अलग-अलग दर्ज करें। इससे हर कप जौ की चाय को एक जैसा मानने के बजाय आपको उसकी सही तस्वीर मिलेगी।

अगर आप घर पर बनी बिना मीठी चाय पीते हैं, तो अपने ट्रैकर में उससे सबसे मिलता-जुलता विकल्प चुनें और बनाने का तरीका एक जैसा रखें। छानकर निकाले गए सूखे जौ को ऐसे दर्ज करने की ज़रूरत नहीं, मानो आपने उसे खाया हो। अगर आप नरम हुए जौ के दाने खाते हैं, तो उस हिस्से को भोजन के रूप में दर्ज करें।

• ध्यान दें कि पेय में मिठास डाली गई थी या नहीं
• दूध या क्रीम को अलग से दर्ज करें
• मिश्रित चाय में डाली गई चाय, चीनी या फ्लेवरिंग देखें
• खाए गए जौ के दानों को पेय के बजाय भोजन के रूप में दर्ज करें

पाचन से जुड़े संभावित दुष्प्रभाव

कुछ लोगों को जौ की चाय पीने के बाद पेट भरा हुआ लग सकता है, गैस हो सकती है या पेट में तकलीफ़ हो सकती है। पेय में अनाज के कण बचे हों या नरम हुए जौ के दाने खाए जाएँ, तो ऐसा होने की संभावना ज़्यादा हो सकती है। अच्छी तरह छानी गई चाय में जौ के ठोस अंश कम होते हैं, लेकिन हर व्यक्ति की प्रतिक्रिया अलग हो सकती है।

परोसने की मात्रा और चाय कितनी गाढ़ी बनाई गई है, इससे भी फ़र्क पड़ सकता है। अगर इसे पीने से बार-बार तकलीफ़ होती है, तो यह मानने के बजाय कि तकलीफ़ किसी फ़ायदेमंद असर का हिस्सा है, इसे पीना बंद कर दें। आप यह भी देख सकते हैं कि मिश्रित चाय की कोई दूसरी सामग्री इसकी ज़्यादा संभावित वजह तो नहीं।

जौ से अलग, मिठास डालने वाली चीज़ें और दूध भी पाचन को प्रभावित कर सकते हैं। तकलीफ़ की वजह पहचानने के लिए, चाय की रेसिपी सरल रखें और हर सामग्री को नोट करें। आपका फ़ूड लॉग यह समझने में मदद कर सकता है कि बार-बार पीने पर एक जैसी प्रतिक्रिया होती है या नहीं।

• अगर आप पहली बार जौ की चाय पी रहे हैं, तो कम मात्रा से शुरुआत करें
• खुले जौ के दानों को अच्छी तरह छानें
• मिश्रित टी बैग की हर सामग्री जाँचें
• परोसने की मात्रा और किसी भी तकलीफ़ को अपने लॉग में नोट करें

जौ, ग्लूटेन और सामग्री की सुरक्षा

जौ में ग्लूटेन होता है, इसलिए जौ या ग्लूटेन से परहेज़ करने वाले लोगों के लिए जौ की चाय सही नहीं है। पेय को छान लेने से यह गारंटी नहीं मिलती कि उसमें जौ के प्रोटीन नहीं होंगे। सिर्फ़ ‘भुने अनाज की चाय’ लिखे उत्पादों में भी जौ हो सकता है, इसलिए पूरी सामग्री सूची देखना ज़रूरी है।

अगर पहले जौ से आपको कोई प्रतिक्रिया हुई है, तो जौ की चाय न पिएँ। अगर आपको पूरी तरह परहेज़ करना ज़रूरी है, तो जहाँ इसे बनाया जाता है, वहाँ दूसरी चीज़ों के संपर्क का भी ध्यान रखें। ऐसे पेय चुनें जिनकी सामग्री आपको पहले से पता हो कि आपके लिए ठीक है।

पैक किए गए उत्पादों में कभी-कभी जौ के साथ ग्रीन टी, ब्लैक टी, मिठास डालने वाली चीज़ें या फ्लेवरिंग मिलाई जाती हैं। इनसे कैफ़ीन या ऐसी सामग्री भी आ सकती है, जिसे लेने का आपका इरादा नहीं था। लेबल बदल सकते हैं, इसलिए पहले खरीदे गए पैक पर भरोसा करने के बजाय मौजूदा पैक की जानकारी देखें।

• सामग्री सूची में जौ या माल्ट देखें
• जाँचें कि चाय की पत्तियों से कैफ़ीन तो नहीं आ रहा
• साझा जगह पर बनाने से जुड़े चेतावनी संदेश देखें
• अगर आपको हर सामग्री की जानकारी चाहिए, तो अस्पष्ट रूप से लिखे अनाज के मिश्रणों से बचें

इसे बनाने और पीने का तरीका

गर्म पेय बनाने के लिए भुने जौ या जौ के टी बैग को ताज़ा उबले पानी में तब तक भिगोएँ, जब तक स्वाद आपको ठीक लगे। ज़्यादा देर तक भिगोने से आम तौर पर स्वाद गाढ़ा और अधिक भुना हुआ हो जाता है। पीने से पहले दाने या टी बैग निकाल दें।

ठंडा पेय बनाने के लिए इसे गर्म पानी में बनाकर जल्दी ठंडा करें, या ठंडे पानी में भिगोने के लिए पैक पर दिए निर्देश मानें। तैयार चाय को ढककर फ्रिज में रखें और उतनी ही मात्रा बनाएँ, जितनी ताज़ा रहते हुए इस्तेमाल करने की उम्मीद हो। अगर उसकी गंध, स्वाद या रूप में अचानक बदलाव आए, तो उसे फेंक दें।

मिठास डालने से पहले चाय को सादा पीकर देखें। नींबू या संतरे के छिलके की पट्टी, दालचीनी या थोड़ा-सा दूध स्वाद बदल सकता है, लेकिन हर चीज़ से आपके लॉग में दर्ज जानकारी भी बदल सकती है। एक जैसी रेसिपी अपनाने से ट्रैकिंग आसान होती है और आपको यह समझने में मदद मिलती है कि आपको कौन-सा रूप पसंद है।

• खाने के साथ गर्म परोसें
• ठंडा करके बर्फ़ के साथ डालें
• भिगोते समय नींबू या संतरे के छिलके की एक पट्टी डालें
• ज़्यादा गर्माहट वाले स्वाद के लिए दालचीनी डालें
• अपने फ़ूड लॉग में डाली गई मिठास को अलग से दर्ज करें