क्या Corona, Bud Light और Michelob Ultra ग्लूटेन-फ्री हैं?
Corona, Bud Light और Michelob Ultra स्वाद या कैलोरी में हल्की हो सकती हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि वे ग्लूटेन-फ्री हैं। जानें कि उनकी सामग्री का क्या मतलब है और फूड डायरी में सही विकल्प कैसे दर्ज करें।
संक्षिप्त जवाब
Corona, Bud Light और Michelob Ultra की सामान्य बीयर को ग्लूटेन-फ्री नहीं मानना चाहिए। इनकी रेसिपी में जौ का माल्ट होता है, जो ग्लूटेन का स्रोत है। हल्का रंग, कुरकुरा स्वाद या कम कार्बोहाइड्रेट होने से यह बात नहीं बदलती।
रेसिपी और लेबलिंग अलग-अलग देशों और उत्पादों के प्रकारों में अलग हो सकती है। सिर्फ ब्रांड के नाम पर भरोसा करने के बजाय, अपने सामने रखे पेय के कैन, बोतल या निर्माता की जानकारी जाँचें। अगर पैकेजिंग पर साफ़ तौर पर ग्लूटेन-फ्री नहीं लिखा है, तो ऐसा न मानें कि वह ग्लूटेन-फ्री है।
- Corona आम तौर पर जौ के माल्ट से बनाई जाती है और उस पर ग्लूटेन-फ्री का लेबल नहीं होता।
- Bud Light जौ के माल्ट से बनाई जाती है और यह ग्लूटेन-फ्री बीयर नहीं है।
- Michelob Ultra में जौ का माल्ट होता है और इस पर ग्लूटेन-फ्री का लेबल नहीं होता।
- फ्लेवर वाली या बिना अल्कोहल की किस्म की रेसिपी अलग हो सकती है, इसलिए उसका लेबल अलग से जाँचें।
इन बीयर में ग्लूटेन क्यों होता है
ज़्यादातर आम बीयर की शुरुआत माल्ट किए गए अनाज से होती है, अक्सर जौ से। बीयर बनाने के दौरान अनाज से शर्करा मिलती है, जिसे यीस्ट अल्कोहल में बदल सकता है। पेय साफ़ दिखने पर भी उसमें अनाज से आया ग्लूटेन रह सकता है।
फ़िल्टर करने और फ़र्मेंटेशन से ग्लूटेन की मात्रा बदल सकती है, लेकिन इससे जौ से बनी बीयर अपने-आप ग्लूटेन-फ्री नहीं हो जाती। अनौपचारिक जाँच या यह दावा कि कोई बीयर पीने में आसान लगती है, साफ़ लेबलिंग का भरोसेमंद विकल्प नहीं हैं। अहम बात यह है कि कौन-सा अनाज इस्तेमाल हुआ है और तैयार पेय को किस श्रेणी में रखा गया है।
- जौ में ग्लूटेन होता है।
- माल्ट किया हुआ जौ भी ग्लूटेन वाला घटक है।
- फ़िल्टर करने से ग्लूटेन निकल जाने की गारंटी नहीं होती।
- साफ़ दिखने वाला पेय ज़रूरी नहीं कि ग्लूटेन-फ्री हो।
लाइट बीयर का मतलब ग्लूटेन-फ्री नहीं
लाइट शब्द आम तौर पर कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, स्वाद या अल्कोहल के स्तर जैसी बातों के लिए इस्तेमाल होता है। इससे यह पता नहीं चलता कि बीयर में ग्लूटेन है या नहीं। Bud Light और Michelob Ultra लाइट-स्टाइल बीयर हैं, लेकिन दोनों जौ के माल्ट से बनती हैं।
Corona का रंग भी हल्का है और इसका स्वाद हल्का व कुरकुरा है, लेकिन सिर्फ़ दिखावट से ग्लूटेन के बारे में भरोसेमंद जानकारी नहीं मिलती। कम अल्कोहल और बिना अल्कोहल वाली बीयर पर भी यही बात लागू होती है। जब तक किसी उत्पाद पर खास तौर पर ग्लूटेन-फ्री न लिखा हो, उसकी शैली देखकर फैसला करना काफी नहीं है।
- लाइट का मतलब ग्लूटेन-फ्री नहीं है।
- कम कार्बोहाइड्रेट का मतलब ग्लूटेन-फ्री नहीं है।
- बिना अल्कोहल का मतलब अपने-आप ग्लूटेन-फ्री नहीं है।
- हल्का रंग यह नहीं बताता कि कौन-से अनाज इस्तेमाल हुए हैं।
लेबल पर क्या देखें
सबसे पहले देखें कि उसी उत्पाद पर साफ़ तौर पर ग्लूटेन-फ्री लिखा है या नहीं। फिर सामग्री और एलर्जन की जानकारी पढ़ें, खास तौर पर जौ, गेहूँ, राई और माल्ट पर ध्यान दें। शब्दों और लेबल के फ़ॉर्मैट में देश के हिसाब से अंतर होता है, इसलिए अपने बाज़ार के लिए छपी जानकारी देखें।
कुछ पेय को ग्लूटेन-फ्री के बजाय ग्लूटेन हटाया हुआ या ग्लूटेन कम किया हुआ बताया जाता है। इन शब्दों का मतलब एक जैसा नहीं है, और ऐसे पेय आपके लिए सही हैं या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्लूटेन से कितनी सख्ती से बचते हैं। अगर शब्दों का मतलब साफ़ न हो, तो ऐसा विकल्प चुनें जिस पर सीधे ग्लूटेन-फ्री लिखा हो।
- ग्लूटेन-फ्री शब्द देखें।
- जाँचें कि जौ, गेहूँ, राई या माल्ट सूची में है या नहीं।
- ग्लूटेन-फ्री और ग्लूटेन हटाया हुआ या कम किया हुआ—इनमें फर्क समझें।
- मौसमी, फ्लेवर वाली और बिना अल्कोहल की किस्मों के लेबल अलग से दोबारा जाँचें।
आम बीयर के ग्लूटेन-फ्री विकल्प
कुछ बीयर ऐसे अनाज या पौधों से बनाई जाती हैं जिनमें प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन नहीं होता, जैसे ज्वार, बाजरा, चावल, कुट्टू या मक्का। फिर भी उन पर ग्लूटेन-फ्री की साफ़ लेबलिंग ज़रूरी है, क्योंकि बनाने के तरीके और साझा उपकरण तैयार पेय को प्रभावित कर सकते हैं। सिर्फ़ मुख्य अनाज देखकर यह न मानें कि पेय आपके लिए सही है।
वाइन और डिस्टिल्ड स्पिरिट्स में बीयर बनाने की वही आम रेसिपी इस्तेमाल नहीं होती, लेकिन मिक्स्ड ड्रिंक्स में फ्लेवरिंग या दूसरी मिलाई गई सामग्री हो सकती है। सही लेबल वाली साइडर भी एक विकल्प हो सकती है। हमेशा पूरे उत्पाद की जाँच करें; यह न मानें कि पेय की पूरी श्रेणी ग्लूटेन-फ्री है।
- खास तौर पर ग्लूटेन-फ्री लेबल वाली बीयर
- ज्वार, बाजरा, चावल, कुट्टू या मक्का से बनी ग्लूटेन-फ्री बीयर
- साफ़ ग्लूटेन-फ्री जानकारी वाली साइडर
- ऐसी वाइन जिसमें ग्लूटेन लाने वाली सामग्री न मिलाई गई हो
- ऐसे साधारण मिक्स्ड ड्रिंक्स जिनकी सभी सामग्री जाँच ली गई हो
अपनी पसंद को कैसे दर्ज करें
सामान्य लाइट बीयर दर्ज करने के बजाय पेय का सही नाम और सर्विंग का आकार दर्ज करें। नाम या शैली मिलती-जुलती होने पर भी उत्पादों की कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और अल्कोहल की मात्रा अलग हो सकती है। आपने जिस बोतल या कैन को पिया है, उसी के लेबल की जानकारी इस्तेमाल करें।
ग्लूटेन-फ्री बीयर में आम बीयर की तुलना में अपने-आप कम कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं होते। अगर आप Corona, Bud Light या Michelob Ultra की जगह कोई और पेय लेते हैं, तो पुरानी एंट्री रखने के बजाय फूड डायरी में उसे अपडेट करें। सही आंकड़े खास उत्पाद और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं।
- उत्पाद का पूरा प्रकार दर्ज करें।
- परोसी गई मात्रा दर्ज करें।
- लेबल पर दी गई कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प चुनने पर उसकी अलग एंट्री बनाएँ।