بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت تیره بوقلمون

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

فقط، خام

131
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۰ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۵٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۳۱ kcal —
  • پروتئین ۲۰ g 40%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۵٫۲ g 7%
  • چربی اشباع ۱٫۶ g 8%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۷۳٫۶ mg 3%
  • کلسترول ۹۰٫۸ mg 30%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۳۶ µg 2%
  • ویتامین E ۰٫۴۳ mg 3%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
  • نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 23%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۴ mg 14%
  • فولات (B9) ۱۱ µg 3%
  • ویتامین B12 ۱٫۸ µg 73%

مواد معدنی

  • کلسیم ۵٫۲ mg 0%
  • آهن ۰٫۶۹ mg 4%
  • منیزیم ۱۴٫۱ mg 3%
  • فسفر ۱۹۲ mg 15%
  • پتاسیم ۲۹۳ mg 6%
  • روی ۲٫۱ mg 19%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۹ µg 16%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g131۲۰ g۰ g۵٫۲ g
۵۰ g۵۰ g66۹٫۹ g۰ g۲٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g197۳۰ g۰ g۷٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g262۴۰ g۰ g۱۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g328۴۹ g۰ g۱۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت تیره بوقلمون

گوشت تیره بوقلمون را چطور بپزم که خشک نشود؟

پخت آرام با کمی آب یا عصاره، مثل خورش و بریانِ درپوش‌دار، برای این گوشت مناسب است. اگر آن را در فر می‌پزید، دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش را اندازه بگیرید و وقتی به ۷۴ درجهٔ سانتی‌گراد رسید، از فر بیرون بیاورید.

گوشت تیره بوقلمون در فر چقدر زمان می‌برد؟

زمان به استخوان‌دار یا بی‌استخوان بودن و اندازهٔ تکه بستگی دارد؛ به‌جای حدس زدن، دمای مرکز گوشت را با دماسنج بسنجید. در فر با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا مرکز ضخیم‌ترین قسمت به ۷۴ درجه برسد.

گوشت تیره بوقلمون را با چه غذاهایی می‌توان پخت؟

تکه‌های ران یا ساق برای خورش، سوپ و خوراک‌های طولانی‌پز خوب‌اند؛ پیاز، سیر، زعفران و آب‌لیمو هم چاشنی‌های مناسبی هستند. گوشت پخته و ریش‌ریش‌شده را می‌توانید در ساندویچ یا سالاد هم بریزید.

گوشت تیره بوقلمون پخته را چطور نگه‌داری کنم؟

گوشت پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچالِ ۴ درجهٔ سانتی‌گراد یا سردتر بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی مناسب فریزر کنید.

گوشت تیره بوقلمون چه فرقی با گوشت روشن بوقلمون دارد؟

گوشت تیره چربی بیشتری دارد: در ۱۰۰ گرم، ۵٫۲ گرم چربی دارد، در برابر ۱٫۳۳ گرم در گوشت روشن بوقلمون. گوشت روشن پروتئین بیشتری دارد؛ ۲۳٫۱ گرم در برابر ۲۰ گرم در ۱۰۰ گرم.

گوشت تیره بوقلمون با پوست چه تفاوتی دارد؟

پوست را پیش از پخت جدا کنید تا چربی کمتری وارد غذا شود؛ اگر آن را برای برشته و ترد شدن نگه می‌دارید، در پایان پخت چند دقیقه حرارت بالای فر را روشن کنید و مراقب باشید نسوزد. گوشت تیره بوقلمون با پوست در هر ۱۰۰ گرم ۹٫۴۱ گرم چربی دارد، در برابر ۵٫۲ گرم در نوع بی‌پوست.

چرا گوشت ران بوقلمون تیره‌تر از سینه است؟

عضلات پا بیشتر کار می‌کنند و میوگلوبین بیشتری دارند؛ این رنگدانهٔ حاوی آهن به عضله کمک می‌کند اکسیژن ذخیره کند و رنگ گوشت را تیره‌تر می‌کند.

منبع: Canadian Nutrient File 790 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر