بدانید چه چیزی در بشقابتان است
نان سودا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تهیه شده با آرد سفید، خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۶۱ kcal —
- پروتئین ۷٫۶ g 15%
- کربوهیدرات ۵۷ g 21%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۷ g 4%
- فیبر ۲٫۷ g 10%
- قندها ۲٫۳ g —
- سدیم ۱۵۰ mg 7%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۸ µg 1%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین E ۰٫۴۲ mg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۳ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- بیوتین (B7) ۲٫۴ µg 8%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۳ µg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۴ mg 9%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۱۱۶ mg 9%
- پتاسیم ۲۸۲ mg 6%
- روی ۰٫۶ mg 5%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۴۸ mg 21%
- سلنیوم ۲ µg 4%
- ید ۱۲ µg 8%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 261 | ۷٫۶ g | ۵۷ g | ۱٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 131 | ۳٫۸ g | ۲۹ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 392 | ۱۱ g | ۸۶ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 522 | ۱۵ g | ۱۱۵ g | ۳٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 653 | ۱۹ g | ۱۴۳ g | ۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ نان سودا
نان سودا چیست و چرا بدون خمیرمایه پف میکند؟
این نان با جوششیرین و مادهای اسیدی مثل دوغ یا باترمیلک ور میآید؛ واکنش آنها گاز تولید میکند و خمیر را سریع پف میدهد. به همین دلیل خمیر را زیاد ورز نمیدهند و پس از مخلوطکردن، زود میپزند.
نان سودا را چطور بپزم که وسطش خمیری نماند؟
فر را از قبل روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید، روی خمیر گرد یک برش عمیق ضربدری بزنید و حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی زیر نان را میزنید صدای توخالی میدهد؛ پیش از برشزدن بگذارید کاملاً خنک شود.
برای نان سودا دوغ بهتر است یا شیر؟
دوغ ساده یا باترمیلک انتخاب مطمئنتری است، چون اسیدیتهاش جوششیرین را فعال میکند و به نان بافتی لطیف میدهد. اگر شیر دارید، کمی آبلیمو یا سرکه به آن اضافه کنید و چند دقیقه بماند تا ترش شود.
نان سودا را با چه غذاهایی میخورند؟
برشهای نان سودا کنار سوپ، خورش و خوراکهای آبکی خوب مینشینند و با کره یا پنیر هم ساده و خوشخوراکاند. نوع ایرلندی آن را اغلب همراه خوراک گوشت یا سوپ سرو میکنند.
نان سودا را چطور تازه نگه دارم؟
پس از خنکشدن، آن را در پارچهٔ تمیز یا کیسهٔ دربسته در دمای اتاق نگه دارید و طی یکی دو روز مصرف کنید؛ نان سودا زودتر از نان خمیرمایهای بیات میشود. برای نگهداری بیشتر، برشها را بستهبندی و منجمد کنید و هنگام مصرف مستقیم گرم کنید.
اگر باترمیلک نداشته باشم، در نان سودا چه جایگزینی به کار ببرم؟
برای هر پیمانه شیر، یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه اضافه کنید و پنج تا ده دقیقه صبر کنید تا کمی غلیظ و بریدهمانند شود. این شیر ترششده به فعالشدن جوششیرین کمک میکند.
نان سودا با نان سودای ایرلندی چه فرقی دارد؟
نان سودای ایرلندی یک گونهٔ شناختهشده از نان سودا است و معمولاً با آرد، جوششیرین، نمک و باترمیلک درست میشود؛ بعضی دستورها کشمش یا جو دوسر هم دارند. نان سودای ساده ممکن است دستورها و افزودنیهای دیگری داشته باشد.
منبع: CoFID (UK) 11-1117 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
